248。肝肾饭
原料：粳米、猪肝、猪肾、姜汁、熟植物油、烧酒、白糖各适量。
制法：把猪肝、猪肾切成小块，用油、酒、糖腌制；把粳米煮饭至水干时，把猪肝、猪肾平铺在饭上，用微火把饭焖熟，拌匀当饭吃。
功能与药理：补肝益肾。
营养分析：猪肾性平，味咸。故凡因肾虚所致的腰酸腰痛、遗精、盗汗及老人肾虚耳聋耳鸣，宜常食之。
用法与用量：佐餐食之。
