502书库

80 韭菜酥盒（第1页）

80。韭菜酥盒

原料:小麦面粉500克，韭菜300克，猪肉（肥瘦）200克，猪油（炼制）150克，色拉油100克，葱汁5克，姜汁5克，盐8克，味精2克，料酒15克。

制作：1。将面粉过滤，用150克面粉加入75克猪油和成油酥面；

2。将350克面粉加入75克猪油与适量清水和成水油酥皮；

3。酥面与水油皮分别下节子，水油皮包入酥面，用小开酥方式擀成牛舌形；

4。从上向下卷过来，并从中间切开压扁擀成圆片形，中间放入韭菜鲜肉馅，两块合在一起；

5。绞成绳边形面胚，放入油锅内炸制即成。

用法用量：早餐、中餐、晚餐。

功效：补虚养身调理、营养不良调理。

营养分析：韭菜为辛温补阳之品，含有一定量的锌元素，能温补肝肾，因此在药典上有“起阳草”之称，可与现今的“伟哥”媲美。此外，韭菜含有挥发性精油及含硫化合物，具有促进食欲和降低血脂的作用，对高血压、冠心病、高血脂等有一定疗效。含硫化合物还具有一定杀菌消炎的作用。

禁忌：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。