502书库

18 香菇火腿鸡丝粥（第1页）

18。香菇火腿鸡丝粥

原料:糯米50克，鸡骨架300克，香菇（鲜）2克，鸡肉50克，鸡蛋135克，火腿2克，盐5克，鸡精2克，料酒5克，胡椒粉1克，香油2克，白砂糖3克，淀粉（玉米）10克。

制作：1。糯米淘洗干净，用冷水浸泡3小时，捞出，沥干水分；

2。鸡骨架焯水，一同放入锅内，加入约800毫升冷水，用旺火煮沸；

3。鸡肉、香菇、火腿分别切丝；

4。捞出鸡骨架，锅内加入鸡肉丝、香菇丝，火腿丝，料酒再次煮沸；

5。鸡蛋打入碗中，取出蛋黄，留蛋清备用；

6。将盐、鸡精、胡椒粉、白糖、湿淀粉10克（淀粉5克加水）放容器内加水搅匀；

7。倒入粥锅中煮沸，再将蛋清入锅搅匀；

8。待糯米熟烂后，在粥上淋入香油，再稍焖片刻，即可盛起食用。

用法用量：早餐、中餐、晚餐。

功效：健脾开胃调理、补虚养身调理。

营养分析：糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品；具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用；糯米有收涩作用，对尿频，盗汗有较好的食疗效果。

禁忌：糯米不宜与鸡肉同食。