502书库

第71章 米其林二星的惊喜这水准也配谈星（第1页）

第71章米其林二星的“惊喜”？这水准也配谈星！

江凡拿起刀叉，并未立刻切下扇贝，而是用叉尖轻轻抵住其中一颗。

那扇贝肉的触感，缺少了顶级鲜活食材应有的紧实与弹性，反而带着一丝异样的虚软。

赵志刚的心瞬间提到了嗓子眼，额角的汗珠悄然滑落，他甚至能听到自己擂鼓般的心跳声。

江凡切下一小块，送入口中。仔细咀嚼，眉头在墨镜后微微蹙起。

扇贝表面的焦香气首先在舌尖弥漫，随之而来的是扇贝本身的鲜甜。

然而，这股鲜甜之下，却潜藏着一丝极淡的、几乎难以被常人察觉的腥气，像是鲜活生命力流逝后的余韵。

更重要的是，肉质在牙齿间的感觉，并非预期的那种饱满Q弹，反而有些松散，缺乏嚼劲，仿佛内里裹着一股若有若无的水意。

“宝宝……这个肉……泡过澡澡……不好吃……”饕餮幼崽带着嫌弃的声音在江凡脑海中响起。

【意式扇贝配罗勒青豆泥：品质“中”。】

【真味值+15。扇贝新鲜度存疑，疑似为提升卖相与重量进行过“保水”类技术处理，导致天然风味流失，口感发虚。】

【罗勒青豆泥所用青豆品质一般，罗勒香草用量吝啬，导致整体风味寡淡，无法有效衬托主材。】

江凡放下刀叉，目光投向脸色愈发难看的赵志刚。

“赵老板，这扇贝，是宣传中的北海道空运A级货？”

“是……绝对是！怪哥，这批货昨天才到的！”

赵志刚的声音有些发颤，底气明显不足。

他这个月的确为了控制成本，换了一批价格稍低的所谓“A级”扇贝，供应商拍着胸脯保证品质没问题，现在看来，问题大了！

江凡嘴角勾起一抹似笑非笑的弧度：“昨天才到？那可能是在运输途中，或者保存方式上出了点小问题。又或者，为了让这扇贝看起来更‘水灵’‘饱满’，额外下了点‘功夫’？”

赵志刚脑子“嗡”的一声，冷汗瞬间浸湿了后背的衬衫。

“功……功夫？怪哥您说笑了，我们做餐饮的，讲究的就是原汁原味，怎么会……”

“原汁原味？”

江凡拿起一颗扇贝，对着直播镜头展示片刻，又转向赵志刚。

“这扇贝入口，鲜甜有余，但那股子几乎被掩盖的微弱腥味，以及这入口后略显松垮、缺乏天然肌理的肉质，可不像顶级空运鲜贝应有的紧致与浓郁本味。倒像是……刻意‘妆点’过的。”

直播间弹幕瞬间炸裂。

“卧槽！‘妆点过’？怪哥意思是这扇贝被‘美容’了？”

“保水处理！我懂。就是用某些手段让食材吸水增重，看起来又大又新鲜，其实风味早跑了！”

“奸商啊！米其林二星餐厅也搞这种飞机？！”

“赵老板的脸都白了，快看他那表情，跟吞了苍蝇似的！”

林薇秀眉微蹙，镜头冷静地捕捉着赵志刚的窘态，心中却对江凡的敏锐暗暗称奇。

“至于这青豆泥，”

江凡用叉子轻点盘底的翠绿色。

“颜色倒挺鲜亮，可惜罗勒的独特香气几乎闻不到，青豆本身的清甜也寡淡无力，更别提那略显粗糙、带着细微颗粒感的质地了。怕是用最普通的冷冻青豆，简单处理了一下吧？作为配角，它不仅没能给扇贝锦上添花，反而拉低了整道菜的档次。”

赵志刚的脸色由白转青，再由青转灰。

江凡说的每一个字，都像一把小锤子，精准地敲在他心虚的鼓点上。

扇贝确实是次了些，青豆泥也的确是后厨图省事，用最便宜的冷冻货色随意打的。