忌只选食红壳蛋
据研究证实，鸡蛋壳颜色的深浅，主要是由于鸡的品种不同所致，“来亨鸡”生的蛋就是白色的。蛋壳和蛋黄颜色不同的鸡蛋，取样进行营养成分的分析比较，证实它们含有的蛋白质、矿物质、糖类、脂肪、维生素等营养成分没有明显的差别。所以，以蛋壳的颜色论营养是不科学的，应以新鲜程度论质量。
