蜜枣扒山药（第1页）
蜜枣扒山药
【原料】
主料：本地山药750克，蜜枣250克。
调料：绵白糖175克，糖桂花5克，熟猪油50克，湿淀粉50克。
【制法】
1．将山药洗净煮熟，然后削去表皮。蜜枣用水略泡去核。碗内抹上熟猪油，将蜜枣排列在碗底，然后将山药顺长剖开，切成7厘米长的段并用刀拍松，整齐排列在蜜枣上（逐层撒上绵白糖）。然后浇上熟猪油，放入糖桂花2．5克。
2．将盛有蜜枣、山药的碗上笼蒸透，取出复扣在汤盘内。
3．炒锅上火，放入清水200克加绵白糖烧沸，用水淀粉勾芡，加糖桂花2．5克，起锅浇在蜜枣山药上即可食用。
