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儿童这样补充维生素（第1页）

儿童这样补充维生素

维生素是维持机体健康所必需的元素，处于生长发育期的儿童，需要均衡而足量的维生素来补充，这样才能满足他们生长发育的需要。但这类物质由于体内不能合成，或者合成量极少，因此，尽管需要量不多，每日仅以毫克或微克计算，却都必须由食物供给，否则就会出现缺乏病。所以，父母应根据孩子的状况为孩子合理补充维生素。

为了眼睛好，多补维生素Ａ

孩子眼睛的发育离不开维生素Ａ，它能维持视网膜上皮细胞组织健康地生长、发育，并增强其抵抗力。如果孩子发生维生素Ａ不足，则有可能出现夜盲症，导致晚上看东西模糊不清。这时，就应为孩子补充一些含维生素A比较多的食物，如全乳制品、动物肝脏、肾脏、蛋、鱼肝油、芹菜、南瓜、萝卜等。但维生素A补充不宜过多，否则易造成骨折。

推荐食谱：

美味猪肝粥

材料：粥125克、猪肝40克、小白菜叶20克

做法：小白菜洗干净，放入热水中烫软，捞起泡冷水后，沥干水分，切成细末；将猪肝剁成细末，放入熬好的粥中，煮熟；最后放入小白菜末即可。

功效：本粥富含丰富蛋白质、脂肪、铁，维生素B1、B2和大量维生素A的猪肝，营养价值颇高，是一道极好的菜肴，配搭十分有分量的粥品，可以让孩子吃得饱饱的。

溜肝尖

材料：猪肝300克，青椒25克，大葱25克，花生油20克，酱油、黄酒、醋、白砂糖、盐、味精、淀粉、姜、大蒜、花椒少许。

做法:将猪肝洗净切片，放入碗里，加精盐、味精、料酒、淀粉浆拌均匀备用；葱，青椒均切成桃叶形小块，姜切末，蒜去皮切片；用小碗加酱油、醋、绍酒、白糖、味精、鲜汤、淀粉兑成芡汁；锅上火加适量油，烧至五成热时，下浆好的肝片滑散滑透，倒入漏勺，控净油分；锅留少许底油，用姜丝、蒜片炸锅，下葱、青椒和滑好的肝片，泼兑好的芡汁，煸炒均匀，淋花椒油，出勺装盘上桌即可。

功效：本菜不仅可给孩子充足的维生素A和铁，且软嫩微麻，滑润鲜香，让孩子胃口大开。

胡萝卜炖牛肉

材料:牛肉500克，奶油50克，胡萝卜中等大小的2个，土豆中等大小的3个，洋葱2个，面粉、胡椒粉、细盐适量。（Hao）

做法：将牛肉切成3～4厘米见方的块，撒上盐与胡椒粉，再撒上些面粉拌匀；将胡萝卜切小块，土豆切片，洋葱切片，备用；将奶油放锅内熬热，放入牛肉块炒成茶色。继将洋葱片少许放入共炒；锅内放入热水4碗，盖好煮开后，按先后次序分别加入胡萝卜、土豆和洋葱改用极弱的火煮炖2小时；在胡萝卜等原料煮好前20分钟放盐，并用3羹匙面粉调成糊状和在汤里，使汤粘浓；离火之前，再调1次味，随自己之喜爱适当加入各种调味品。

功效：本菜中的牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，味道鲜美，营养丰富；胡萝卜中的含有大量的胡萝卜素，进入人体后可转化成维生素A，且胡萝卜素与牛肉一起经烹饪后更易于被身体吸收，非常适宜孩子食用。

孩子没精打采，注意力不集中多与缺乏B族维生素有关

维生素B1、B2、B3、B6、B12等与热量代谢有关。处于生长发育期的儿童，代谢十分旺盛，只要缺乏任何一种B族维生素，都会影响热量代谢，导致合成代谢不能正常进行，从而阻碍他们的生长发育。

有人问我，孩子天天没精打采什么原因呢？我回答说：缺乏维生素B1是个关键问题。这是因为，孩子如果缺乏维生素B1，会导致孩子无力、食欲不振，有的还会患上脚气病，含维生素B1较多的食物有全麦面包、糙米、胚芽米、胚芽面包、猪肉、肝脏及鳗鱼肝、花生、芝麻、海苔片等。

有的家长说，孩子多动，是不是天生的呢？我说：不是，这也和缺乏B族维生素有关。孩子如果缺乏维生素B2，会导致孩子口舌发炎，胃口差，有时候可能会影响神经系统，从而使孩子出现烦躁不安、多动多疑、注意力不集中等现象，含维生素B2较多的食物有动物的肝脏、菌类、鱼类、鸡蛋和牛奶等。

另外，如果孩子缺乏维生素B5，会发生癞皮病，影响神经系统发育，严重的可有痴呆的表现，含维生素B5较多的食物有猪肝、牛肉、猪肉、坚果、麦麸、啤酒酵母、花生、菇类、萝卜、花椰菜、豌豆、胡椒等；

还有，如果孩子缺乏维生素B6，有可能会引起孩子长期慢性腹泻、烦躁不安或惊慌失眠，严重的还会导致忧郁症或学习困难症，含维生素B6较多的食物有小麦麸、麦芽、动物肝脏与肾脏、大豆、美国甜瓜、甘蓝菜、糙米、鸡蛋、燕麦、花生、胡桃等。

最重要的是，如果孩子缺乏维生素B12，会导致孩子贫血，严重会影响中枢神经系统，导致记忆力下降，思维判断混乱，学习过程中容易遗漏信息、出现差错，含维生素B12较多的食物有肝、肾、肉类、乳制品、鱼、贝类和蛋类等。

推荐食谱：

燕麦猪肝粥

材料：粥125克、猪肝40克、小白菜叶20克粥方组成：燕麦、大米各50克，白糖适量。

做法：将燕麦、大米淘净，同放锅内，加清水适量煮粥，待煮至粥熟后，白糖调味服食。

功效：燕麦，又名雀麦、野小麦。燕麦中含有丰富的蛋白质，脂肪，粗纤维，矿物质、维生素等，每百克燕麦蛋白质的含量为14。72克，脂肪7。14克，粗纤维1。2克，钙26毫克，铁3。2毫克，此外，燕麦中还含有较多的亚油酸，占燕麦中全部不饱和脂肪酸的35-52%。常用本品煮粥服食，正如《本草纲目》所言，既可“充饥滑肠”，又可防止各种富贵性、营养性疾病发生。燕麦加猪肝熬粥，更加丰富了其维生素成分。此粥除了能补充丰富的维生素之外，还适用于肝胃不和所致的食欲不振，纳差食少，大便不畅等症，十分适合孩子四季食用。

黄豆麦片粥

材料：黄豆、小米、麦片、粳米各适量。

做法：先将黄豆先用冷水浸泡半天左右。再把黄豆捞洗后和小米、麦片、粳米入锅中一起煮成糊状即成。

功效：黄豆不仅味美，而且具有很高的营养价值，有“植物肉”、“绿色乳牛”、“豆中之王”的美誉。黄豆是豆类中所含营养价值最高的品种，其中含人体必需的多种维生素与氨基酸，其营养成分主要为不饱和脂肪酸、磷酯、钙、磷、铁、钾、钠、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素B12、烟酸、叶酸、胆碱、大豆黄酮甙、皂甙等。大豆除了能补充有关营养素外，由于含铁量多，并且易为人体吸收，故对儿童生长发育及缺铁性贫血极有益。同麦片一起熬粥，十分适合孩子维生素B1的缺乏症。

鸡蛋花生乳

材料：去皮花生仁15克，牛奶1杯，鸡蛋2个，蜂蜜适量。

做法：先将花生仁炒香捣末，与牛奶混和搅匀，用小火煮沸。然后将鸡蛋打散后调入蜂蜜，随后倒入花生乳中搅匀即成。

功效：花生是我们日常生活中最常见的食物，因其味美而且营养价值丰富，深受人们的喜爱。花生富含蛋白质、脂肪、淀粉、维生素B1、维生素B2、维生素E、维生素K、烟酸、泛酸、生物素、卵磷脂及矿物质等成分。花生的营养价值比粮食类高，可与鸡蛋、牛奶、肉类等一些动物性食品媲美，很适宜制作成各种营养食品。鸡蛋花生乳味道香甜可口，十分适合孩子的口味，对于维生素缺乏症有很好的疗效。

补维生素C，多一份强壮

维生素C的主要功能是保持骨骼、牙齿、血管和肌肉的健康，同时它也能促进大脑敏锐。一般缺乏维生素C的孩子会出现营养不良、贫血、容易感染疾病、伤口愈合慢等症状。严重缺乏还可能出现各种出血症状。比如血尿、血便、眼眶出血等。维生素C含量丰富的食物有很多，如水萝卜、辣椒、甜椒、苦瓜、蒜苗、白菜薹、红菜薹、油菜薹、甘蓝（圆白菜）、菜花、西兰花、芥菜、芥蓝、菠菜、萝卜缨、木耳菜、香菜、苋菜、芦笋、白薯叶、山楂、黑加仑、沙棘、柑橘、刺梨、番石榴、桂圆、荔枝、木瓜等。