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饮食营养宜忌（第4页）

有些家庭饮食没有规律，吃饭时间或早或晚，不能养成定时定量的习惯。有时做饭晚了，又怕孩子饿着，就给孩子吃饼干、糕点之类零食，使孩子的胃肠负担加重，消化系统的功能紊乱而降低食欲，到吃饭的时候都吃不香了。大部分考生因为考试临近会有食欲下降的现象，若这个时候再多吃零，无异于“雪上加霜”。

◆不卫生

孩子吃零食是一种不卫生的坏习惯，老师和家长都要引起注意，要花大力气教育孩子改变吃零食的习惯。长期不注意就会引起胃病。如果考生在考试的时候引起胃病的话，会分散考生的注意力，重者将中途弃考。考生自己要特别引起警觉，不要拿来零食就吃，必须适量控制。

◆破坏维生素

零食有许多是油炸食品，对食物中的维生素破坏较大，不宜吃得太多。当前我国青少年及儿童的营养特点是：蛋白质和热量供给充足，脂肪和食盐过多，而钙、铁、锌、维生素A、维生素B2以及膳食纤维供给不足。因此，应适当减少脂肪供给，如炸薯片、薯条、炸鸡翅、炸羊肉串、锅巴以及油炸方便面等食物应少吃；脂肪含量过多的食品如奶油蛋糕、冰淇淋、黄油类食品以及各种果仁，如花生、瓜子、核桃等，也应少吃。

挑食、偏食

挑食偏食的考生由于偏爱某些食物，拒食另外一些食物，往往面黄肌瘦，因为获得的营养片面、失衡，似乎顿顿吃得很舒服，但却营养不良。营养专家特别建议有偏食习惯的考生尽量改掉这种习惯。

考生在复习期间的营养摄入，应该以保证脑神经健康运转为主要目的，同时提供身体需要的营养，加强自身抵抗能力。

那么，考生应如何改变挑食、偏食的习惯呢？

首先，家长要向学生讲明饮食宜广忌偏的道理。

其次，家长在准备饮食的时候尽量做到花样多、口味好，同时侧重优质蛋白质的摄入，比如肉、鱼、奶、蛋、豆类等。

另外，家长还应提高烹调技艺，善调口味。某些带有特殊味道的食物更应设法巧妙的调味和烹制，使其中的异味得以掩盖、淡化或去除，使学生乐于接受。比如胡萝卜是营养丰富且利脑的一种蔬菜，但是胡萝卜有异香味，许多学生不喜欢吃。如果把胡萝卜切成细丝在油中煸炒至熟盛入盘中，上面放上切成丝的蛋皮和香菜，用盐、味精、醋拌食，那么这道色彩鲜艳、清爽味鲜的菜，吃起来就十分可口，而且营养构成合理。还可以用胡萝卜末、鸡蛋、豆腐和原料炸成丸子，蘸花椒盐或蒜酱、番茄沙司吃；胡萝卜还可以制馅包饺子或包包子；如果将胡萝卜切成滚刀块与羊肉放在一起清炖，即去除了羊肉的膻味，也淡化了胡罗卜的异香味，这样既好吃又有营养。

盲目补充营养

中考、高考前夕，是考生们最后冲刺的阶段。在考生加班加点的同时，望子成龙的家长们也没有闲着，其中大部分家长都在为孩子准备大量的补品。

每年的6月，人们形象地称为“营养月”。吃巧克力，喝蜂王浆、安神补脑液，喝鸡汤……各种方法一起上阵。考生家长信奉各种传言，给考生大量补充营养。一些商家也大张旗鼓地向考生和家长“灌输”营养失衡理念，让考生服用各式各样的营养品，有人甚至盲目地给孩子注射“人血白蛋白”之类的药物，因为“可以提高孩子的免疫力”。

实际上，这是一个极大的误区。有关专家指出：“如果说要用营养保健食品来补脑的话，在幼儿时期（比如4岁以下）是可能的，到16岁后，孩子的大脑已基本发育完全，再用营养品来补脑已为时晚矣。”

其实复习考试是一项极其复杂的脑力活动，大脑的活动越频繁，需要的能量就越多，更需要摄入充足合理的营养供给大脑。在这一阶段为了提高机能，适当需要补充牛磺酸、赖氨酸等多种营养成分，来增强大脑能量补给。考生可通过食用富含营养成分的海鱼、贝类等食品，以增强对各种营养成分的摄取，在人体新陈代谢中使各种成分相互配合，从而达到抗疲劳的作用，在考前调整到最佳应试状态。但补不是乱补，要科学地补，比如注射“人血白蛋白”是绝对不可取的；因为风险很大，家长切莫给孩子使用。

忽视营养过剩

中国青少年研究中心曾在全国六大城市2500名中小学生中进行的调查显示，孩子营养过剩问题非常突出。根据营养学家和医学家的研究，营养过剩会对儿童造成四大危害。

◆引发疾病

血脂高的肥胖孩子更容易发生脂肪肝、脂肪性肝炎。医学研究表明，在肥胖孩子中脂肪肝的发生率可达31。4%，患脂肪性肝炎达7。8%，肥胖发生的年龄越小、肥胖病史越长，各种代谢障碍就越严重，成年后患糖尿病、高血压、冠心病、胆石症、痛风等疾病的危险性就越大。

◆性早熟

儿童在生长发育过程中盲目进补、过量摄入激素可能导致性早熟。各种高能营养食品中一般都暗藏有促使儿童性早熟的激素，这些激素可能会扰乱儿童自身的内分泌状态。在生理上，可能会导致儿童骨骺提前闭合，直接影响到孩子的最终身高；在行为上，由于儿童的心理发育尚未成熟，性器官的过早发育和性意识的过早觉醒，将导致儿童不具备相应的自控能力。

◆龋齿率上升

一份全国中小学生龋齿与牙周疾病调查数据显示，城市儿童患龋齿的比率为79。6%。其中的原因是因为儿童进食的多为高蛋白、高能量的黏糊状食物，营养物质在乳牙边积累，变成了龋齿的温床。

◆带来心理问题

肥胖儿童经常被同伴嘲笑，因此与正常儿童相比，肥胖儿童容易表现出更多的心理问题，如孤独、自我封闭、逃避社交，进而形成一种恶性循环。

营养过剩的出现同孩子们的日常膳食结构是密切相关的，因此，专家呼吁，必须改变学生膳食观念，注意营养没有错，但要注意吃进的热量与所消耗热量的平衡，千万不要把“热量积蓄”看得无所谓。有意识地减少高热量食品摄入量，可以获得控制“热量积蓄”的效果，但是不如用主动消耗的方式对待多余的热量，这样才有利于营养的吸收。

大量饮用汽水

在炎热的夏天，一些学生喜欢以渴汽水代水饮用解渴，他们认为，汽水比喝白开水好喝。汽水虽是以水为主要原料，添加一定量的柠檬酸、小苏打、甜味剂、食用香精以及食用色素制成的，但因为小苏打和柠檬酸作用后产生大量二氧化碳气体，当把汽水喝到胃里的时候，胃容纳不了那么多的气体，一部分二氧化碳被排出来，这就是喝汽水后打隔的原因。随着气体的排出带走大量热量，因此在夏季喝汽水会立即感到清凉舒适。但是喝汽水太多，尤其是一次喝汽水太多则会对身体不利，主要表现在以下几个方面。

◆不利于人体盐分的补充

在夏季人体大量出汗以调节体温，出汗排出大量水分，同时随汗也排出了盐分，所以人出汗过多，机体就会缺盐，因此在人体补充水的同时也应补充盐分，但是汽水中无盐，所以人在出汗后大量喝汽水不能补充失去的盐分，这就会使体内因缺盐导致电解质夫去平衡。此时，人体会感到疲乏无力、食欲不振，出现无精打采的症状，全身感到不适，甚至出现恶心、呕吐、肌肉酸痛及阵发性腹痛等严重不适。

◆容易患胃病

汽水中的碳酸氢钠进入胃内和胃酸起中和反应，从而降低了胃酸浓度，使其失去杀菌能力，使细菌进一步浸入到肠，发生肠炎、痢疾、伤寒等胃肠道传染病。同时，由于胃酸浓度的降低，也会影响食物的正常消化和吸收，不仅降低了食欲还会使人体缺乏营养，时间长了，就会发生营养不良症。人大量喝汽水后会产生很多的二氧化碳，久而久之，会使胃和十二指肠穿孔，造成腹膜炎。即使没有造成穿孔，汽水的酸性也会阻碍溃疡面的愈合，使病程延长。

◆容易引发色素中毒

汽水内大多含有色素、糖精之类的食品添加剂，尤其是不合格的汽水，添加剂往往超过国家规定标准。长期大量喝这种汽水，会发生慢性中毒，对身体健康有害。

◆对心和肾有伤害

汽水喝得太多，会使血液量突然大量增加，就会加重心脏、肾脏的负担，久之就会引起心神不宁、乏力、尿频等症状。尤其是原来患有心、肾疾病的考生，喝汽水更会伤害心、肾，加重病情。

盲目补充维生素

维生素是人体必须的六大营养要素其中之一，除少数几种维生素可在体内合成或由肠内细菌产生外，绝大多数都必须通过食物获得。一般情况下，人体缺乏维生素是由于以下原因造成的。