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第二篇饮食养生滋补长寿方 第一章营养健身食物治病（第1页）

第二篇饮食养生滋补长寿方第一章营养健身，食物治病

食物是最好的医药

食物是指各种可以供人们食用的物品。食物中不仅含有维持人体生命活动、增强人体抗病能力的各种营养物质，同时还含有许多具有治疗作用的化学成分，正如俗语说：“药补不如食补。"药和食物到底有什么区别呢？食物跟药相比，我们用的是它的平和之气，而对于药人们用的是它的偏性。中药的偏性就是它独特的气、味、归经。药是用来做什么用的呢？药是用来治病的，当人生病了，可以用药临时地帮助你，解决阴阳偏盛或偏虚的问题。但是药不能天天吃，只能治病用。而食物却可以天天食用，且可以补益人们的身体。

饮食养生的意义

饮食是供经机体营养物质的源泉，是维持人体生长、发育，完成各种生理功能，是保证生命生存的不可缺少的条件。古人认识到了饮食与生命的重要关系，在长期实践中积累了丰富的知识，逐渐形成了饮食养生理论。饮食养生，就是按照中医养生的理论，调整饮食结构，注意饮食宜忌，改变不良的饮食习惯，建立科学的生活方式，合理地摄取食物，以促进健康、增强体质、颐养天年的养生方法。

中医把食物多种多样的特性和作用加以概括，建立了中医饮食养生的理论。中医认为食物的性能与药物性能一样，也具有“四气”和“五味”，也具有升降浮沉和补泻的特性。想要保证饮食营养平衡，就必须遵循一定的法则。《素问·脏气法时论》明确指出：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气。”

饮食养生的作用

饮食养生与健康长寿关系非常密切，合理饮食可以给人体提供足够的营养，而且能够延缓衰老、防治疾病。

补充营养，延缓衰老

饮食是人体营养物质的主要来源，可以保证身体生长发育和各种机能活动的需要。古人说：“民以食为天”，说明饮食是健康的重要保证。食物入胃以后，通过脾胃的消化，然后散布全身，滋养肌肉，营养五脏六腑，从而维持正常的生命活动。饮食还具有延缓衰老，延年益寿的作用。这种作用是通过饮食补益精气的功能而达到的。精、气主要由饮食中的精微物质所化生。饮食正常，则精气充足而养神，自然体健神旺。所以，注意饮食对延缓衰老有重要意义。

防治疾病

合理的饮食既可以调整人体阴阳平衡，又可以使体内的正气旺盛，体质壮实，能够适应自然界的各种变化，从而避免外来邪气的侵袭，达到预防疾病的目的。饮食还具有治疗疾病的作用。古人认为药食同源，没有截然界限；如果有了疾病，应当先用饮食疗法。如有些疾病是由于人体营养不足、气血亏损而产生的，通过饮食补益气血，疾病自可痊愈。

一日三餐，巧食不病

一日三餐的进食原则

早餐宜好

早不能“凑合”，宜摄入高热量的食物，只有稀粥、馒头、咸菜是不够的。应摄入足量和富有蛋白质的食品，占全天所需餐量30%～40%。因为白天，特别是上午的工作、学习量比较大，人体消耗的热量也较大。

午餐宜饱

午餐要提供以糖类（如米饭、面食等）为主的足量食品，占全天所需餐量的40%～50%。因为下午仍继续进行工作，从人体的生理代谢看，下午的体温要略高于清晨。人体要释放更多的能量，因此，进食一定要充足。

晚餐宜少

对于晚饭，古人提倡以少食为优，尤其反对进夜餐。《老老恒言·饮食》指出：“释氏有过午不食之说。”《黄帝内经》曰：‘日中而阳气隆，日西而阳气虚。’故早饭可饱，午后即宜少食，至晚更必空虚。”

可见，古人根据《黄帝内经》阳气盛衰的理论，并参照前人之说，主张少食晚饭，不吃夜食。《备急干金要方·道林养性》说：“人不得夜食。”《干金翼方》中亦说：“夜饱损一日之寿。”

晚餐宜清淡为佳，多吃一些含维生素C和粗纤维的蔬菜，占全天所需餐量的20%～30%。一到傍晚，血中胰岛素的含量就上升到高峰，胰岛素可以使血脂转化成脂肪储存在腹壁之下，使人日益发胖。加上晚上活动量减少，血流速度明显降低，因此，大量血脂容易沉积在血管壁上造成动脉粥样硬化等。

饮食宜少

一日三餐要吃多少才合适呢？在这个问题上，古人强调少食，少食而多餐，反对多食和暴饮暴食。

晋代葛洪《抱朴子·极言》提出：“不欲极饥而食，食不过饱；不欲极渴而饮，饮不过多。”梁代陶弘景《养性延命录·服气疗病》亦强调：“当少饮食，饮食多则气逆，百脉闭，百脉闭则气不行，气不行则生病。”但是，古人所言的少饮食乃相对过多而言，其实质是防止饮食太过。

《医学入门·茹淡论阴火论按语》说：“恒言吃得三碗，只吃两碗。”现代医学认为，多食可致人体肥胖，肥胖的人又多易患冠心病、高血压等疾病。老年人因转化过多能量及加以储存的能力有限，过食则有患高血糖、高血脂的危险。连续长期饱食，会使人未老先衰，折损寿命，并易诱发胆石症、胆囊炎、糖尿病等疾病。

少食多餐

《抱朴子》有言：“食欲数而少，不欲顿而多……凡食过则结积聚，饮过则成痰癖。”少食多餐，不但能使人不至于过胖，而且还可减少某些疾病的发病率。人体消化器官的活动是有一定规律的，在饮食时，胃、小肠、胆囊和胰腺分别分泌出各种消化液，以促进消化。如食之太多，或暴饮暴食，则消化液的分泌量不足，同时胃壁过度扩张，胃肠蠕动困难，因此正常的消化机能就会减弱，而发生消化不良，严重者还会引起胃肠炎，甚至急性胰腺炎等疾病。

病宜少食

病中往往脾胃的运化功能减弱，故宜少食养胃，以助元气的恢复。《食包绅言：饮食绅言》说：“四百四种病，宿食为根本，凡当得病，宜先减食。”

进餐过程中的注意事项

进食宜缓