502书库

第八章 这样吃可防治儿童流行性腮腺炎（第1页）

第八章这样吃，可防治儿童流行性腮腺炎

儿童流行性腮腺炎的表现症状

流行性腮腺炎，也叫“痄腮”，是病毒引起的急性传染病，好发于冬、春季节。这种病毒存在于病人的唾液中，通过飞沫传染给他人。自发病前数日至腮肿完全消退，均有传染性。常见于小孩，以5～9岁最易得病，成人也会患此病。

唾液腺有3对，腮腺、舌下腺和颌下腺，其中最大的一对是腮腺。小儿得了腮腺炎后，面部就像打肿脸的胖子。因为腮腺位于两侧面颊近耳垂处，腮腺炎时肿大的腮腺是以耳垂为中心，向周围蔓延，故腮腺炎在民间称为“大嘴巴”。

患病时发热、头痛，耳下面颊侧的腮部微肿微红、坚硬，有热痛感觉，疲倦，胃口不好，或呕吐等症状。有时淋巴腺也肿胀。在咀嚼和吞咽时疼痛更为严重。4～5天后炎症开始消退。本病会并发脑膜炎和睾丸炎，女孩可并发乳部疼痛。

主要食物介绍

——黄花菜

黄花菜性味甘、平，入脾经，有清热除烦、利尿消肿、解毒消痛、清热利喉等功效。可用于治感冒、腮腺炎等症。

——茭白

茭白味甘性寒，无毒。其功效为清热利湿，除烦止渴。可用于湿蕴化热伤津而出现的胸闷烦渴、二便不利者。儿童经常食用能有效预防腮腺炎。

——白菜

白菜具有清热利湿，养胃和中，通便润肠的功效，可用于治疗儿童流行性腮腺炎。

避免儿童流行性腮腺炎的营养膳食

——椒盐黄花菜

【原料】水发黄花菜150克，面粉200克，花生油500克，香油15克，精盐5克，味精2克，鸡蛋2个，花椒盐少许。

【制作】1．将黄花菜理齐，切去老根，从中切断，挤干水分，加精盐5克、味精2克，搅拌均匀后放在盘子里待用。

2．将面粉放在汤碗里，加鸡蛋2个、清水少许搅拌成糊状。

3．炒锅洗净放火上，加花生油500克，烧至五成热时，将黄花菜蘸上糊依次下锅炸一下捞起，再重炸一次，炸至金黄色，用漏勺捞起沥去油待用。

4．倒去锅内油，上火，倒入炸好的黄花菜，加少许花椒盐、香油，颠翻几下，即可出锅装盘。

【提示】黄花菜洗净改刀后一定要挤干水分，用盐、味精拌一下，便于入味。黄花菜要蘸满面糊，否则黄花菜会炸焦，影响美观和口感。儿童常食此菜，对防治腮腺炎有益。

——凉拌黄花菜

【原料】黄花菜30克，海带丝30克。

【制作】先用温水将黄花菜浸泡，洗净后与海带丝同煮熟，沥去水，放凉，加调料拌匀即可。

【提示】佐餐食用，此菜具有清热消肿散结的功效，可有效防治儿童流行性腮腺炎。

——茭白炒鸡蛋

【原料】鸡蛋100克，茭白200克，精盐3克，味精3克，葱5克，高汤50克，植物油20克。

【制作】1。将茭白去掉外壳洗净，切成3厘米长、0。2厘米粗细的丝，鸡蛋磕入碗内，加入精盐5克，调匀。

2。炒锅上火，加入油烧热后，放入茭白丝翻炒几下加入精盐5克和高汤，炒干汤汁，待热后盛入碗中。

3。将油少许放入锅内热后，将鸡蛋液倒入锅内，同时将翻炒过的茭白放入一同炒拌，待熟后最好淋上热猪油10克，继续炒几下，使茭白丝和蛋松碎即成。

【提示】该膳食色泽黄白，味道鲜美，营养素含量高，对提高儿童抗病能力非常有好处。

——黄花菜

【原料】鲜黄花菜50克（干品20克），食盐适量。

【制作】将黄花菜加水适量煎煮，食盐调味即可。

【提示】吃菜喝汤。具有清热，消肿，利尿，养血，平肝之功效，适用于流行性腮腺炎。

——绿豆黄豆汤

【原料】绿豆100克，黄豆50克，白糖30克。

【制作】?将绿豆、黄豆加水适量，煮至烂熟，加入白糖搅匀。

【提示】此汤具有清热解毒，消肿定痛之功效，可辅助治疗儿童流行性腮腺炎。