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夏至食疗养生篇（第1页）

夏至食疗养生篇

时令物语

斗指乙为夏至，万物于此皆假大而极至，时夏将至，故名也。

夏至是二十四节气中的第十个，大约在每年农历五月间，公历6月22日前后太阳到达黄经90度时开始。《汉学堂经解》所集崔灵恩《三礼义宗》记载：“夏至为中者，至有三义：一以明阳气之至极，二以助阴气始至，三以明日行之北至，故谓三至。”这一天太阳几乎直射北回归线北半球，这一天是北半球白昼最长、黑夜最短的一天。此时农作物生长旺盛，杂草病虫滋长漫延，农村忙于加强田间管理。华中地区农谚：“夏至棉田草，胜似毒蛇咬。”

夏至三候为：

一候鹿角解；

二候蝉始鸣；

三候半夏生。

说明这一时节可以开始割鹿角，蝉儿开始鸣叫，半夏、木槿两种植物逐渐繁盛开花。

夏至这天虽然白昼最长，太阳角度最高，但并不是一年中天气最热的时候。因为，接近地表的热量，这时还在继续积蓄，并没有达到最多的时候。俗话说“热在三伏”，真正的暑热天气是以夏至和立秋为基点计算的。大约在七月中旬到八月中旬，我国各地的气温均为最高，有些地区的最高气温可达40度左右。

我国南方有夏至后数九以示气温变化的歌谣，名曰“夏九九”。这种风俗在明清时代便有明确记载。古人认为“九”为极数，夏至一阴生，九日一变，经九九八十一天后，阳气衰退而阴气逐渐旺盛，于是天气由暑转凉；而冬至一阳生，经九九八十一天后，阴气衰退而阳气旺盛，，天气由寒转热。

《夏至九九气候歌》说：“一九二九，扇子不离手；三九二十七，雪水甜如蜜；四九三十六，出汗如淋浴；五九四十五，头戴秋叶舞；六九五十四，乘凉不入寺；七九六十三，上床寻补单；八九七十二，思量盖夹被；九九八十一，家家打炭急。”

夏至时节，部分地区农业生产因农作物生长旺盛，杂草、病虫迅速滋长蔓延而进入田间管理时期，高原牧区则开始了草肥畜旺的黄金季节。这时，华南西部雨水量显著增加，使入春以来华南雨量东多西少的分布形势，逐渐转变为西多东少。如有夏旱，一般这时可望解除。近三十年来，华南西部6月下旬出现大范围洪涝的次数虽不多，但程度却比较严重。因此，要特别注意作好防洪准备。夏至节气是华南东部全年雨量最多的节气，往后常受副热带高压控制，出现伏旱。为了增强抗旱能力，夺取农业丰收，在这些地区，抢蓄伏前雨水是一项重要措施。

夏至以后地面受热强烈，空气对流旺盛，午后至傍晚常易形成雷阵雨。这种热雷雨骤来疾去，降雨范围小，人们称“夏雨隔田坎”。唐代诗人刘禹锡在南方，曾巧妙地借喻这种天气，写出“东边日出西边雨，道是无晴却有晴”的著名诗句。

夏至养生经

从中医理论讲，夏至是阳气最旺的时节，养生要顺应夏季阳盛于外的特点，注意保护阳气，着眼于一个“长”字。

夏季炎热，要保持神清气和，快乐欢畅，心胸宽阔，精神饱满，如万物生长需要阳光那样，对外界事物要有浓厚的兴趣，培养乐观外向的性格，以利于气机的通泄。与此相反，举凡懈怠厌倦，恼怒忧郁，则有碍气机通跳，都是不好的生活习性。《养生论》对炎炎夏季有其独到主见，认为夏季炎热，“更宜调息静，息，常如冰雪在。静，炎热不于吾”，“少减，不可以热为热。更生热矣。”即“心静自然凉”，这里所说就是夏季养生法中的精神调养。

另外，夏天进补，冬病夏治，也是夏季养生保健的一项重要措施。自夏至日至立秋后的三伏天，是一年中最炎热之阶段，也是人体调补和治疗宿疾的最佳时刻之一。夏至日，是一年中阴阳气交的重要关键。冬季易发的慢性疾病，利用夏季病情平衡时期进行调补，对治愈或减轻慢性病的复发有较好的作用。故祖国医学对冬病夏治非常重视。古书云：“春夏养阳”，即是说在夏天调补时要偏于温补人体的阳气，顺应春夏阳气旺盛的变化，这对于易感受阴寒之气及阳虚病人尤为重要。

夏至食疗要点

在饮食调养方面，有夏至时心火当令，心火过旺则克肺金之说（五行的观点），故《金匮要略》有“夏不食心”的说法。根据五行（夏为火）、五成（夏为长）、五脏（属心）、五味（宜苦）的相互关系，味苦之物亦能助心气而制肺气。

夏至是多汗的季节，出汗多，则盐分损失也多，若心肌缺盐，心脏搏动就会出现失常。中医认为此时宜多食酸味，以固表，多食咸味以补心。《素问·臧气法时论》曰：心主夏，“心苦缓，急食酸以收之”，“心欲耎，急食咸以耎之，用咸补之，甘泻之”。就是说藏气好软，故以咸柔软也。从阴阳学角度看，夏月伏阴在内，饮食不可过寒，如《颐身集》所说：“夏季心旺肾衰，虽大热不宜吃冷淘冰雪，蜜水、凉粉、冷粥。饱腹受寒，必起霍乱。”心旺肾衰，即外热内寒之意，因其外热内寒，故冷食不宜多吃，少则犹可，贪多定会寒伤脾胃，令人吐泻。西瓜、绿豆汤、乌梅小豆汤，虽为解渴消暑之佳品，但不宜冰镇食之。按中医学的脏与脏之间的关系讲“肾无心之火则水寒，心无肾之水则火炽。心必得肾水以滋润，肾必得心火以温暖”从中不难看出心、肾之间的重要关系。

夏季气候炎热，人的消化功能相对较弱，因此，饮食宜清淡不宜肥甘厚味，要多食杂粮以寒其体，不可过食热性食物，以免助热；冷食瓜果当适可而止，不可过食，以免损伤脾胃；厚味肥腻之品宜少勿多，以免化热生风，激发疔疮之疾。

夏至进补食疗方

藕粥

原料：新鲜藕200克，糯米50～100克，红糖适量。

制作：先将鲜藕洗干净，切成细小薄片，与糯米同入砂锅，加水500毫升左右，文火煮粥，待粥将熟时，加入红糖，稍煮片刻即可。

用法：每日早、中、晚餐温热服食。

功效：益气健脾，散血止血。

应用：脾胃气虚或气阴两虚所致的形瘦体弱，烦热口渴，食欲不振，大便溏泻；瘀血阻滞所致的产后恶漏不止，月经不调，齿衄鼻衄，球结膜下淤血等。

山楂粥

原料：山楂30～40克，粳米50～80克，白砂糖适量。

制作：先将山楂炒至棕黄色，加温水浸泡片刻，煎取浓汁约150毫升，与粳米和合，再加水400毫升左右，以文火煮粥，至米花汤稠为度。后再加白糖。

用法：每日早、晚作点心温热服用。7～10天为一疔程。

功效：补脾开胃，化滞消积，活血化瘀。

应用：食积停滞，肉积不消所致的胃脘饱胀，腹痛便泻，消化不良，小儿乳食不化；瘀血阻滞所致的小腹刺痛，月经后期，经痛、经闭，产后腹痛，瘀血不去，恶露不尽及高血压、冠心病、冠状动脉供血不足、心绞痛、高血脂症、老年性心脏衰弱等的防治。

注意：山楂粥酸甜，不宜空腹食。

莲肉粥

原料：莲肉粉20克，粳米（或糯米）50克，红糖适量。

制作：先将莲子肉晒干碾成细粉，与粳米或糯米同入砂锅，加水用武火煮沸后，改用文火煮至粘稠为度。后放入红糖。