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谷雨食疗养生篇（第1页）

谷雨食疗养生篇

时令物语

斗指癸，雨水生百谷，故名谷雨。

谷雨时节时值阳历每年的4月20日前后，此时，太阳运行到黄经30度。此时降雨对五谷生长有利，有雨生“五谷”的含意。是二十四个节气中的第六个节气，也是春季的最后一个节气。常言道“清明断雪，谷雨断霜”，此时我国大部分地区的平均气温都在12℃以上，寒潮天气基本结束了。俗话说：“雨生百谷”。雨量充足而及时，谷类作物能够茁壮生长。谷雨节气就有这样的涵义。

谷雨三候为：

一候萍始生；

二候鸣鸠拂其羽；

三候为戴任降于桑。

此意是说，谷雨后降雨量增多，浮萍开始生长，接着布谷鸟便开始提醒人们播种了，然后是桑树上开始见到戴胜鸟。谷雨时洛阳牡丹开花。

在江南，牡丹花俗称谷雨花，有“谷雨三朝看牡丹”之谚。凡有花之处，皆有士女游观，也有在夜间垂幕悬灯，宴饮赏花的，号日“花会”。清顾禄《清嘉录》：“神祠别馆筑商人，谷雨看花局一新。不信相逢无国色，锦棚只护玉楼春。”在山东、陕西地区，是日人家贴厌蝎符于壁，认为可除毒虫，符上书咒曰：“谷雨口，谷雨晨，奏请谷雨大将军。茶三盏，酒三巡，逆竭千里化为尘。”南方等地谷雨前茶农采茶，细者如雀舌。

“谷雨”节气，三麦、油菜等夏熟作物已进入生育和产量形成的关键期，三麦处于抽穗普遍期，油菜处于结荚和籽粒充实期，此期的天气条件对麦油的产量形成至关重要。三麦赤霉病是以其孢子入侵花药危及麦穗，导致穗腐。感病期内遇一定的温湿条件，即可发生与流行，为典型“气象病”。农民兄弟应抓住有利天气积极防治赤霉病，肥药混喷，同时兼治蚜虫和进行根外追肥。

农谚云：

要得棉，谷雨前。

谷雨不种花，心头像蟹爬。

谷雨阴沉沉，立夏雨淋淋。

谷雨下雨，四十五日无干土。

淮河以南地区应清沟理墒，确保沟系畅通，积极防治各种病虫害。淮北地区积极抗旱，适时进行人工降雨。“谷雨前好种棉”，直播棉应抓紧时间在“谷雨”前后播种。另外，望农民朋友抓紧此期种植各种瓜果、蔬菜。“谷雨”节气末也是淮北地区水稻适宜落谷期，望提前做好肥床旱育苗床的准备。

谷雨时节的南方地区，“杨花落尽子规啼”，柳絮飞落，杜鹃夜啼，牡丹吐蕊，樱桃红熟，自然景物告示人们：时至暮春了。这时，南方的气温升高较快，一般4月下旬平均气温，除了华南北部和西部部分地区外，已达20℃～22℃，比中旬增高2℃以上。华南东部常会有一、二天出现30以上的高温，使人开始有炎热之感。低海拔河谷地带业以进入夏季。华南春季气温较高的气候特点，有利于在大春作物栽培措施上抓早。适宜红苕栽插的温度为18℃至22℃，这时已能满足。华南老旱区的经验证明，红苕在谷雨后早栽，能够在伏旱前使藤叶封厢，增强抗旱能力，获得高产稳产。

谷雨时节，细雨绵绵，桃花绽放，所以也有人称这时候的雨为桃花雨或桃花泛。自谷雨节起，是农事忙碌的开始。谷雨后的气温回升速度加快，从这一天起，雨量开始增多，其丰沛的雨水使初插的秧苗、新种的作物得以灌溉滋润，五谷得以很好地生长。池塘里的浮萍开始孳生，桑树也张出了翠．绿的新叶，正是养蚕人家开始忙碌的时候。此时，春茶也在这时节的前后开始采收，长江以南地区，从丘陵到高山，处处可见汗流满面的茶农们在辛勤地忙着采茶，茶农家里忙着制茶。正所谓“阳春三月试新茶”，据说谷雨采摘的新茶，具有生津止渴、消暑清热、祛病延年的功效。

谷雨养生经

《素问·保命全角论》说：“人以天地之气生，四时之法成”。这是说人生于天地之间自然界中的变化必然会直接或间接地对人体的内环境产生影咽，保持内、外环境的平衡协调是避免、减少发生疾病的基础。因此，在谷雨节气时，因降雨增多，空气中的湿度逐渐加大，我们在调摄养生中不可脱离自然环境变化的轨迹，要通过人体内部的调节使内环境〔体内的生理变化）与外环境（外界自然环境）的变化相适应，保持正常的生理功能。

此时，我们在调摄养生时要考虑谷雨节气的因素，针对其气候特点有选择地进行调养。

谷雨节气的气温虽以晴暖为主，但早晚仍有时冷时热之时，早出晚归的人更应加倍小心地呵护自己，避免染上病痛。

谷雨食疗要点

谷雨已是暮春时节，廿四节气告诉我们，从谷雨到立夏、芒种的这段时间，总是一阵闷热、一阵瓢雨，因为此时的气候正适宜谷类作物生长，尤其在南方更是如此。盛暑日渐迫近，雨亦多湿亦重，上蒸下湿，湿气与热邪相结合，称为暑湿病邪，最容易使人体有暑湿挟湿之证。风寒湿痹之人忌食柿子、柿饼、西瓜、芹菜、生黄瓜、螃蟹、田螺、蚌肉、海带等生冷性凉的食物；热痹患者忌食胡椒、肉桂、辣椒、花椒、生姜、葱白、白酒等温热助火之品。

过了谷雨便意味着春季快过去了，按照中医“春养肝”的观点，要抓紧时机调理肝血。肝开窍于目，肝血不足，不能上注于目而视物不清，或肝气郁结化热，上扰头目则头晕目眩。此时的食疗要点重在养肝清肝、滋养明目。

谷雨进补食疗方

熟地粥

原料：熟地黄30克，粳米40克。

制作：先将熟地黄切成片，用纱布包扎好，放入砂锅内，加水500毫升左右，浸泡片刻，用火先煮，经数次沸腾后，见药汁呈棕黄色，药香扑鼻时，放入粳米慢慢烹煮。待米仁开花，药汁浸入米仁内，形成粥糜，呈稀糊状，去掉药袋即成。

用法：每日晨起空腹温热服食一次。10天为一疗程。

功效：养血滋阴。

应用：心肝血虚所致的面色萎黄，头晕眼花，心悸心慌，多梦健忘，手足麻木、拘挛，月经后期，色淡量少，经闭不行；肝肾阴虚所致的骨蒸潮热，盗汗遗精，腰膝酸软，消渴烦热等。

注意：平素胸闷咳喘痰多，腹胀纳差苔腻者，不宜服。煎煮本粥时，可放少许金桔饼或陈皮末，既可调味，又可防其滋腻之弊。

猪肝粥

原料：猪肝100～150克，粳米100克，细葱三根，生姜三片，食盐适量。