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立冬食疗养生篇（第1页）

立冬食疗养生篇

时令物语

斗指西北维为立冬，冬者终也，立冬良时，万物终，故名立冬也。

当太阳转到黄经225度的这一天，就是“立冬”节气，在日历上大约是每年的阳历11月7日左右。立冬，是冬季的第一个节气。传统观念中冬是结束的意思。进入这一时节，天地万物的活动都趋向休止，准备蛰伏过冬，在农历上习惯将这一天作为冬天的开始。

在《月令七十二候集解》上说：“立开始也，冬终也，万物收藏也。”也就是说冬，作为终了，指一年的田间操作结束了，作物收割之后要收藏起来。

立冬三候为：

一候水始冰；

二候地始冻；

三候雉入大水为蜃。

这是说在这一节气中水已经能结成冰，土地开始冻结。接着一些野鸡类的大鸟便不多见了，而海边却可以看到外壳与野鸡的颜色相同的大蛤。

立冬一过，我国黄河中、下游地区即将结冰，我国各地农民都将陆续地转入农田水利基本建设和其他农事活动中，其实，我国幅员广大，除全年无冬的华南沿海和长冬无夏的青藏高原地区外，各地的冬季并不都是于立冬日同时开始的。按气候学划分四季标准以下半年候平均气温降到十度以下为冬季，则“立冬为冬日始”的说法与黄淮地区的气候规律基本吻合。我国最北部的漠河及大兴安岭以北地区，九月上旬就早已进入冬季首都北京于十月下旬也已一派冬天的景象，而长江流域的冬季要到“小雪”节气前后才真正开始。

立冬时节，北半球获得的太阳辐射量越来越少，由干此时地表下半年贮存的热量还有一定的剩余所以一般还不太冷。晴朗无风之时，常有温暖舒适的“小阳春”天气，不仅十分宜人，对冬作物的生长也十分有利。但是，这时北方冷空气也已具有较强的势力，常频频南侵，有时形成大风、降温并伴有雨雪的寒潮天气。而根据气象部门的长期观测，11月是寒潮出现最多的月份。剧烈的降温，特别是冷暖异常的天气对人们的生活、健康以及农业生产均有严重的不利影响。注意气象预报，根据天气变化及时搞好人体防护和农作物寒害、冻害等的防御，显得十分重要。

有关立冬的农事农谚很多：

秋蝉叫一声，准备好过冬。

种麦到立冬，种一缸，打一瓮。

立了冬，耧再摇，种一葫芦打两瓢。

冬天要忙，土壤改良。

冬季修水利，正是好时机。

冬天少农活，草料要斟酌，粗料多，精料少，但是不能跌了膘。

立冬小雪到，鱼种池塘管理好，组织劳力积肥料，来年饵料基础牢。

立冬花（卉）衰护根苗，剪枝壅土根覆草。

立冬前后我国大部分地区降水显著减少。东北地区大地封冻，农林作物进入越冬期；江淮地区“三秋已接近尾声；江南正忙着抢种晚茬冬麦，抓紧移栽油菜；而华南却是“立冬种麦正当时”的最佳时期。此时水分条件的好坏与农作物的苗期生长及越冬都有着十分密切的关系。

华北及黄淮地区则在日平均气温下降到4度左右，田间土壤夜冻昼消的时候，抓紧时机浇好麦、菜及果园的冬水以补充土壤水分不足，改善田间小气候环境，防止“旱助寒威”减轻和避免冻害的发生。江南及华南地区，及时开好田间“丰产沟”，搞好清沟排水，是防止冬季涝渍和冰冻危害的重要措施。另外，立冬后空气一般渐趋干燥，土壤含水较少，森林地区的防火问题也日益引起人们的关注。

立冬养生经

立冬是一个十分重要的节气，又是人们进补的最佳时期。中医学认为，这一节气的到来是阳气潜藏，阴气盛极，草木凋零，蛰虫伏藏，万物活动趋向休止，以冬眠状态养精蓄锐，为来春生机勃发作准备。人类虽没有冬眠之说，但民间却有立冬补冬之习俗。每逢这天，南北方人们都以不同的方式进补山珍野味，说是只有这样到了寒冷的冬天，才能抵御严寒的侵袭。那么在实际生活中，立冬日我们到底该注意些什么？

怎样调养是主要话题。我国最早的医学经典著作《黄帝内经·素问·四季调神大论》中指出：冬天是天寒地冻，万木凋零，生机潜伏闭藏的季节，人体的阳气也随着自然界的转化而潜藏于内。因此，冬季养生应顺应自然界闭藏之规律，以敛阴护阳为根本。在精神调养上要做到“使志若伏若匿，若有私意，若以有得”力求其静，控制情志活动，保持精神情绪的安宁，含而不露，避免烦扰，使体内阳气得以潜藏。起居调养强调了“无扰乎阳，早卧晚起，必待日光”，也就是说，在寒冷的冬季，不要因扰动阳气而破坏人体阴阳转换的生理机能。正如“冬时天地气闭，血气伏藏，人不可作劳汗出，发泄阳气。”因此，早睡晚起，日出而作，保证充足的睡眠，有利于阳气潜藏，阴精蓄积。衣着忌讳过少过薄、室温过低又容易感冒。但是反过来，衣着如果过多过厚，室温过高却又揍理开泄，阳气不能得到保存，寒邪容易侵入。

立冬食疗要点

十月立冬，又叫“交冬”，时序进入冬令，民间有“入冬日补冬”的食俗。古人认为天转寒冷，要补充身体营养。食人参、鹿茸、狗肉、羊肉及鸡鸭炖八珍等，是较流行的补冬方式。也有的中药店推出十全大补汤，即用十种滋补的中药炖鸡或其它肉类做成的补品。我国河东水西“老天津卫”聚居地，立冬有吃楼瓜佼子的风俗。楼瓜又称窝瓜、番瓜、饭瓜和北瓜，是北方一种常见的蔬菜。一般楼瓜是在夏天买的，存放在小屋里或窗台上，经过长时间糖化，在冬至这天做成饺子馅，味道既同大白菜有异，也与夏天的楼瓜馅不同，还要蘸醋加蒜吃，别有一番滋味。

中医认为：“寒为阴邪，常伤阳气。”人体阳气好比天上的太阳，赐予自然界光明与温暖，失去她万物无法生存。同样，人体如果没有阳气，将失去新陈代谢的活力。所以，立冬后的起居调养切记“养藏”两个字。饮食调养要遵循“秋冬养阴”、“无扰乎阳”、”虚者补之，寒者温之”的古训，随四时气候的变化而调节饮食。元代忽思慧所著《饮膳正要》曰：“……冬气寒，宜食香以热性治其寒。”也就是说，少食生冷，但也不宜躁热，有的放矢地食用一些滋阴潜阳、热量较高的膳食为宜，同时也要多吃新鲜蔬菜以避免维生素的缺乏，如：牛羊肉、乌鸡、螂鱼，多饮豆浆、牛奶，多吃萝卜、青菜、豆腐、木耳等。这里需要注意的是，我国幅员辽阔，地理环境各异，人们的生活方式不同，同属冬令，西北地区与东南沿海的气候条件迥然有别；冬季的西北地区天气寒冷，进补宜大温大热之品，如牛、羊、狗肉等；而长江以南地区虽已入冬，但气温较西北地区要温和得多，进补应以清补甘温之味为宜，如鸡、鸭、鱼类；地处高原山区，雨量较少且气候偏燥的地带，则应以甘润生津之品的果蔬、冰糖为宜。除此之外，还要因人而异，因为食有谷、肉、果、菜之分，人有男、女、老、幼之别，体（体质）有虚、实、寒、热之辩，本着人体生长规律，中医养生原则，少年重养、中年重调、老年重保、墓髦重延。故“冬令进补”应根据实际情况有针对性地选择清补、温补、小补、大补，万不可盲目“进补”。冬令适宜的膳食有黑芝麻粥、虫草蒸老鸭、番茄砂糖藕等，有补益肝肾、滋阴助阳、健脾开胃、生津止渴的功效。

立冬进补食疗方

参杞粥

原料：人参3～5克（或党参15～20克），枸杞15克，大枣5～10枚，粳米100克，红糖适量。

制作：将人参切碎，枸杞、大枣洗干净，与粳米同入砂锅，加水适量，以文火煮粥，待粥将熟时，加入红糖，搅匀稍煮片刻即可。

用法：每日早、晚温热服食。

功效：补血养肝明目，益气健脾止泻。

应用：血虚气亏所致的头晕眼花，视物模糊，面色萎黄，神疲气短，食欲不振，便溏腹泻，手足麻木，心悸心慌，月经量少，颜色浅淡等。