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廉 姜三四（第1页）

廉姜（三四）

《广雅》曰〔1〕：“蔟葰（cùsuī）相维切，廉姜也〔2〕。”

《吴录》曰：“始安多廉姜〔3〕。”

《食经》曰〔4〕：“藏姜法：蜜煮乌梅，去滓，以渍廉姜，再三宿，色黄赤如琥珀。多年不坏。”

［注释］〔1〕《广雅·释草》作：“廉姜，葰也。”〔2〕廉姜：据清李调元《南越笔记》卷一五：“山柰，亦日廉姜。”山柰，姜科，学名Kaempferiagalanga，多年生宿根草本，根状茎有香气。〔3〕始安：郡名，三国吴置，郡治在始安县，在今广西桂林市。〔4〕《御览》卷九七四“廉姜”引《食经》有脱误。

［译文］《广雅》说：“蔟葰（cùsuī），就是廉姜。”

《吴录》说：“始安多产廉姜。”

《食经》说：“渍藏廉姜的方法：用蜜煮乌梅，把渣滓去掉，用来浸渍廉姜。过两三夜，颜色黄红像琥珀一样。可以保存多年不坏。”