怎样选购优质的河蟹
1、选购河蟹，最好在农历的立秋前后，此时河蟹肉质鲜嫩、饱满。
2、河蟹一定要买活的，死蟹是绝对不能食用的。一般来说，优质的活蟹蟹腿完整饱满，腿毛顺，爬得快，蟹螯夹力劲大，蟹壳青绿有光泽，连续吐泡有声音，腹部灰白，脐部完整。
2、购买河蟹可根据个人的喜好选择雄雌。雄河蟹黄少、肉多、油多；雌河蟹黄多、肉肥、鲜嫩。分辨时可查其脐部，尖脐的是雄蟹，团脐的是雌蟹。
