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如何选购菇类（第1页）

如何选购菇类

1、蘑菇的选购。蘑菇味道鲜美，营养丰富，是很好的保健食品。在选蘑菇时，应选肉厚、茎粗而短、蘑菇的伞状物内侧黄色中带蓝白色、菇形完整、菌伞未开、坚实饱满、质地细嫩、清香味鲜的蘑菇。

2、香菇的选购。香菇品种很多，根据采收季节和形状的不同分为花菇、厚菇和平菇，以花菇质量最好，厚菇次之，平菇质量最差。选购香菇，总的要求是个大而均匀，菌伞肥厚，盖面细滑，色泽黄褐，菌伞背面的褶裥要紧密细白，菌柄要短而粗壮，菇形整齐，无霉蛀和碎屑，香味浓郁。

3、猴头菇的选购。挑选猴头菇应选表面长满肉刺，远观像猴头形，整齐无伤缺，茸毛均匀，体大干燥，色泽金黄无霉烂虫蛀，无异味者的为佳。