炒腰花的技巧
腰花烹制不当，会变得又硬又腥。但如果掌握了正确的烹制方法，就能使腰花滑嫩鲜香。
1、先把切好的腰花放入花椒水中浸泡3～5分钟，然后沥去花椒水，再用清水淘净便可烹制。经过花椒水浸泡的腰子，即使烹制过火也不会老，且不会有血水溢出。
2、腰花切好后，加少许白糖，用水浸泡10分钟，腰花会发大，无血水，炒熟后也会洁白爽口。
3、先将切好的腰花用醋涂抹一遍，然后再用水泡一会儿，待腰花发白后即可烹制。经过这样处理的腰花不仅无腰腥味，腰花口感也特别好。
