如何烹制兔肉
1、宰杀完兔子以后，应将尾部的**、排泄器官及各种腺体用刀割净，以避免有骚臭气味。如果不是炖煮，还要将整条脊骨起出，方可制作。
2、兔肉在烹调前必须用凉水洗净，最好浸泡一夜，除掉淤血，直至水清。
3、兔肉瘦肉多，肥肉少，因此烹制时要多加些油，最好用猪油或与猪肉一起炖制。
4、炒兔肉时，应先用鸡蛋清拌过再炒，这样炒出的兔肉才会滑嫩可口，颜色新鲜。
