如何泡制白切鸡
1、先将水煮沸，再把处理干净的鸡投入水中，以水浸过鸡体为宜；煮至水沸时离火，水略降温时再升火；再烧沸离火，反复3次至泡熟。
2、在泡鸡时，应上下调换2次，使之熟度均匀，当泡至腿部鼓起，两翼尖贴身，用筷条戳腿部无血水流出时即可捞起。
3、待已熟的鸡稍凉后，再放置在略温的鸡汁内浸渍片刻即可食用。
