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减肥瘦身保健药膳（第1页）

减肥瘦身保健药膳

黄瓜拌蜇丝

【原料】嫩黄瓜500克，蜇皮10克。盐、酱油、醋、味精、香油各适量。

【制作】将嫩黄瓜洗净消毒后，香菜、生姜、精，切成细丝；海哲皮温水泡发，去沙洗净，切丝后入温开水中略悼，即捞人冷开水中投凉；香菜洗净切段；生姜去皮，洗净切丝；将精盐、酱油、醋、味精、香油同置一碗中，对成调味色清汁。将黄瓜丝、海蜇丝分层码入盘中，上撒香菜段、姜丝，浇上调味色清汁，拌匀即可食用。

【用法】佐餐食用。

【功效】降压、降脂，美肌健肤，减肥。

白菜拌荷鲜

【原料】嫩白菜心500克，嫩藕400克，干红辣椒、香菜、生姜、精盐、白醋、味精、白酱油、香油各适量。

【制作】白菜心洗净，取嫩叶，切丝后放碗中加盐，腌5分钟；香菜洗净切段；干红辣椒去籽，用温水泡软，切丝；生姜去皮，洗净切丝；嫩藕去泥，洗净，切段，再切成丝，放清水中泡去粉汁，入沸水中烫脆，捞出用冷水投凉，控干水分；碗中加精盐、白糖、味精、白酱油、香油对成调味清汁。将白菜丝挤去盐水，加入藕丝、香菜段、姜丝、辣椒丝，浇上调味汁，拌匀即可。

【用法】佐餐食用。

【功效】清热除烦，解渴利尿。

荸荠炒木耳

【原料】水发木耳100克，荸荠150克，植物油、鲜汤各适量，酱油、白糖、醋、湿淀粉各少许。

【制作】水发木耳用冷水洗净，沥干水；荸荠洗净去皮，用刀拍碎。炒锅中放植物油，烧七成热，把木耳、荸荠同时下锅炒，加酱油、白糖、醋、鲜汤，烧沸后用湿淀粉勾芡，起锅装盘即成。

【用法】佐餐食用。

【功效】清热化痰，滋阴生津，利咽明目，降脂减肥。

芹菜炒香菇

【原料】芹菜400克，水发香菇150克，精盐6克，醋、味精、淀粉各适量，植物油50毫升。

【制作】芹菜摘去叶、根，洗净剖开切成约2厘米的长节，用精盐拌匀约10分钟后，再用清水漂洗后沥于待用；香菇切片；醋、味精、淀粉混合装在碗里，加入水约50毫升，对成芡汁待用。锅置旺火上烧热后，倒入植物油，待油冒青烟时，即可下入芹菜，炒2～3分钟后，投入香菇迅速炒匀，淋入芡汁速炒即可。

【用法】佐餐食用。

【功效】平肝清热，调脂。适用于肝阳上亢的高血压、动脉硬化、高血脂的肥胖者。

芦笋扒冬瓜

【原料】芦笋250克，冬瓜300克，精盐、味精、湿淀粉各少许，鲜汤、植物油各适量。

【制作】取罐头芦笋码在盘子里；冬瓜削皮洗净，切成6厘米长的条，放沸水锅中悼透，捞出放在凉水盆里浸泡后，捞出沥净水。炒锅放植物油烧热，下精盐炸一下，加入鲜汤、味精、芦笋、冬瓜条，武火烧沸后改为文火喂烧，再改武火，用湿淀粉勾芡，出锅装盘即成。

【用法】佐餐食用。

【功效】清热利水，滋补健身，减肥轻身。

赤豆炖鹌鹑

【原料】鹌鹑10只，赤小豆50克，生姜、葱各10克，清汤1500毫升，精盐5克，味精、胡椒粉各3克，料酒30毫升。

【制作】先将赤小豆用清水洗净；生姜洗净，切成厚片；葱洗净，切成长段；鹤鹑宰杀后去净毛，开膛去内脏，去爪，人沸水锅内悼去血水，对砍成两块，再用清水洗净。锅置火上，放入赤小豆、葱段、姜片、胡椒粉、精盐，加清汤，用武火烧沸后，文火炖90分钟，再放入鹤鹑继续炖至鹤鹑肉熟烂，用味精调味，拣出姜、葱，装盘即可。

【用法】佐餐食用。

【功效】利水除湿，益气。适用于肥胖症。

青荷蒸鸭

【原料】鸭1200克，荷叶2张，炒米粉各150克，酱油30毫升，料酒25毫升，白糖、胡椒粉各5克，味精3克，肉汤100毫升，生姜15克，葱10克。

【制作】先将鸭去头、掌及翅，剔去骨，切成长6厘米、宽3厘米、厚1厘米的大片；将生姜、葱洗净，剁成细末；猪五花肉洗净，入沸水淖透，切成3厘米见方、0。5厘米厚的片；再将鸭片放入碗内，加米粉、姜、葱、酱油、料酒、精盐、味精、肉汤拌匀；荷叶洗净，人沸水烫软，捞出沥干水分，一张切成6块。将鸭肉折转夹一块五花肉，再用荷叶包好，口向下放入蒸碗内，上笼武火蒸50分钟，取出装盘上桌。

【用法】佐餐食用。

【功效】滋阴养胃，清热解暑。适用于阴虚、体弱的肥胖者。