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补血药膳（第2页）

胡萝卜炒猪肝

【原料】胡萝卜250克，鲜猪肝250克，生姜、味精、精盐、菜油各适量。

【制作】将胡萝卜、姜、猪肝分别洗干净，萝卜、姜切丝（或片），猪肝切片。将炒锅置武火上，下菜油烧红，先放胡萝卜、姜丝炒至将熟时，再下猪肝片，翻炒至刚熟时，调入味精、精盐即成。

【用法】佐餐食用。

【功效】补血明目养肝。适用于肝血亏虚所致的两目昏花，视物模糊，及维生素A缺乏症。

黄精当归蛋

【原料】黄精20克，当归15克，鸡蛋2个。

【制作】将黄精、当归洗干净，与鸡蛋同入砂罐，加水适量共煮，待鸡蛋熟后去壳，再入汤中煎至药汁一饭碗时即可，饮汤食蛋。

【用法】每日1次。

【功效】补益精血。适用于精血亏虚所致的面黄肌瘦，头晕眼花，心悸心慌，失眼多梦，月经量少色淡等。

兔肝鸡蛋汤

【原料】兔肝2具，鸡蛋2个，猪油、味精、精盐各适量。

【制作】先将锅内水烧开，放少许精盐、猪油，再下入兔肝，待兔肝变色后，打入鸡蛋，加入味精调味即成。

【用法】佐餐食用。

【功效】滋阴补血明目。适用于维生素A缺乏症、夜盲症而属阴血亏虚者。

糖渍龙眼

【原料】鲜龙眼500克，白沙糖50克。

【制作】将鲜龙眼除去皮和核，放入碗中，加上白糖，上笼蒸、晾三次，至色泽变黑。将变黑的龙眼再拌入少量白糖，贮入干净瓶中即成。

【用法】每天二次，每次吃龙眼肉4～5粒。

【功效】养心血，安心神。适用于心血亏虚所致的心悸心慌，失眠多梦，记忆力减退，以及神经衰弱者。

石斛花生米

【原料】花生米300克，鲜石斛30克，大茴香3克，精盐适量。

【制作】将鲜石斛用清水洗净，淘去泥沙，切成约1厘米长的节；花生米洗净，沥干水，待用。将锅置火上，注入适量清水，放入精盐、大茴香，待盐溶化后，倒入花生米、石斛烧沸，后改用文火慢煮，至花生米入口成粉质即成。

【用法】佐餐食用。

【功效】养血，滋阴，润燥。适用于胃阴虚所致的烦渴口燥，不思饮食，慢性胃炎，以及贫血、血小板减少，老年习惯性便秘等而属阴虚者。

柏子仁炖猪心

【原料】柏子仁15克，猪心1个，精盐、味精各适量。

【制作】精选颗粒饱满，无霉烂之柏子仁，除去皮壳，洗净备用。．将猪心洗干净剖开，放入柏子仁，盛入碗内，加水适量，置锅中隔水炖熟，以猪心圯烂为度，后再调入少许味精、精盐即成。

【用法】佐餐食用。

【功效】养心，安神，润肠。适用于心血、心阴亏虚所致的心悸怔忡，失眠多梦，记忆力减退，烦躁不安，大便秘结，神经衰弱、老年习惯性便秘等。

龟肉炖枳壳