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畜禽蛋本草（第1页）

畜禽蛋本草

猪肉

〖来源〗

猪肉为猪科动物猪的肉，头大，鼻、嘴都长，眼小，耳大，腿短，身肥，性情温顺，食料杂，生长快，适应性强，全国各地都有饲养。以雄猪肉为好，经阉割者尤佳。

〖异名〗

猪、豕、豚、豨。

〖性味归经〗

甘、咸，微寒。归脾、胃、肾经。

〖功效主治〗

补肾滋阴，养血润燥，益气，消肿。主治温病热后，热退津伤，口渴喜饮；肺燥咳嗽，干咳少痰，咽喉干痛；肠道枯燥，大便秘结；气血虚亏，赢瘦体弱。

【药膳本草偏方】

1．猪肉适量，加水煮汤，吹去油饮。适用于津枯血夺，火灼燥渴，干嗽便秘。

2．猪瘦肉500克（切块），当归30克，加水适量，以小火煎煮。可加食盐少许调味，除去药渣，饮汤食肉。用于贫血或血虚所致的头昏眼花、疲倦乏力以及产妇缺乳。

3．瘦猪肉60克，夏枯草30克，煮汤以盐调味，适用于头痛晕眩、肺结核。

4．瘦猪肉、黑豆各250克，以布包浮小麦50克，同切成块的猪肉、黑豆共煮，调味食用，适用于体虚盗汗、自汗。

5．猪心1只，外包黄泥焙干，去泥研碎，另取川贝、朱砂各10克研末，共拌匀，每取10克，以开水日服2次，连服数周，适用于癫痫。

6．．猪肺500克，将莱菔子30克与麻黄12克装入布袋缝口，以水共炖熟，分次服食，连服数日，适用于咳嗽不止。

7．母猪蹄1只切大块，加水煮熟，留肉分次喝汤，连续饮用3～4只猪蹄汤，适用于产妇乳汁少。

8．猪脑1只，小麦30克，红枣10枚，加黄酒共煮熟，调味服食，适用于头晕目眩、心悸焦躁、失眠多汗。

9．猪肾1枚，切开去筋膜，装入附子少许，以湿纸包裹煨熟，趁热以黄酒空腹食用，适用于男子遗精盗汗。

10．取猪血60克，以黄酒适量炒食，连用数次，适用于吐血、泻血。

【食用禁忌】

猪肉多食可生痰，体胖多痰者慎用，患风寒及病初愈者大忌。

猪肉含脂肪较高，特别是胆固醇含量较高，动脉硬化、冠心病、高血压和肝、胃病患者及老年人应少食。

牛肉

〖来源〗

牛肉为牛科动物黄牛、水牛或牦牛的肉。黄牛毛多为黄色，我国各地均有饲养；水牛毛色大多灰黑，以南方水稻产区为多；牦牛大多为灰黑色，主要生长在青藏高原，多作为耕田运输等劳用牛，其肉也可食用。

〖异名〗

黄牛、水牛。

〖性味归经〗

甘，水牛肉性凉，黄牛肉性温。归脾、胃经。

〖功效主治〗

补脾胃，益气血，强筋骨。主治脾胃虚弱，气血不足，少食，痞积，消渴，水肿；虚劳赢瘦，筋骨不健，腰膝瘘软等。

【药膳本草偏方】

1．牛肉500～1000克，切成小块，加水适量，用小火煮成浓汁，少加食盐调味，时时饮用。可用于脾胃虚弱，营养不良，面浮足肿，小便短少，或脾胃阴虚，消渴多饮。

2．牛肉250克，切块，山药、莲子、茯苓、红枣、布包小茴香各30克，加水以小火炖烂；用盐调味，分次吃肉喝汤，除小茴香外，均可食用，适用于脾胃虚弱，气血不足，虚损消瘦，体倦乏力。

3．牛肉、粳米煮粥。以五香粉、盐调味，适用于体虚乏力、筋骨酸软。