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春季养生药膳（第1页）

春季养生药膳

荠菜粥

【原料】新鲜荠菜250克（或干荠菜90克），粳米50～100克。

【制作】将荠菜洗干净切碎，与粳米同入砂锅内，加水500～800毫升左右，文火煮粥。荠菜质软易烂，不宜久煮。

【用法】每日早、晚餐温热服食。

【功效】益气健脾，养肝明目，止血利水。适用于脾胃气虚所致的形体瘦弱，肢体浮肿，乳糜尿；肝阴血亏虚所致的头昏眼花，视物模糊及肺胃出血，子宫出血，流产出血，月经过多，二便出血，慢性肾炎水肿等。

酸枣仁粥

【原料】酸枣仁30～45克，粳米50克，红糖适量。

【制作】先将酸枣仁捣碎，用细纱布袋包扎好，加水浓煎取汁备用。将粳米人砂锅加水文火先煮粥，待米半生半熟时，加入药汁搅匀，慢熬成粥，待粥熟时，加入红糖，稍煮片刻即可。

【用法】每日睡前一小时许，温热服食。

【功效】补血宁心，安神止汗。适用于心肝血虚所致的心悸怔忡，心烦失眠，自汗盗汗，心神不宁者。凡发热口渴，舌红苔黄，便秘尿黄之实热者，不宜服。

山药桂圆粥

【原料】淮山药50克，桂圆肉15克，荔枝肉15～20克，五味子3～5克，粳米30～50克，白砂糖适量。

【制作】先将五味子煎水，去渣取药汁与淮山药、桂圆肉、荔枝肉、粳米同入砂锅，再加水适量，以文火煮粥，待粥将熟时，加入白糖，搅匀稍煮片刻即可。

【用法】每日早晨、晚上临睡前温热服食。

【功效】滋补心肾，安神固涩。适用于心肾阴虚所致的腰膝酸软，潮热盗汗，手足心低热，心悸心烦，失眠多梦，遗精早泄，头晕耳鸣等。平素形寒怕冷之阳虚体质者，不宜服。

补虚正气粥

【原料】炙黄芪30～60克，人参3～5克（或党参15～30克），粳米100～150克，白砂糖适量。

【制作】先将人参（或党参）、黄芪切成薄片，用冷水浸泡半小时许，入砂锅煎沸，后改用文火煎成浓汁，取药汁后，再加冷水如上法煎取二汁，去渣。后将一、二煎药液合并，分两份于每日早晚同粳米加水适量煮粥。粥成后，加入白糖，稍煮即可。

【用法】每日早、晚温热服食。3～5天为一疗程，间隔2～3天后再服。

【功效】补正气，健脾胃，抗衰老。适用于脾胃气虚，正气亏损所致的形体瘦弱，神疲气短，心悸不宁，常自汗出，稍活动则喘促气不接续，食欲不振，久泄久痢，小便不利，肢体浮肿；慢性胃炎、胃及十二指肠溃疡、慢性肠炎、胃下垂、子宫下垂、脱肛、慢性肝炎、慢性肾炎、低血压、营养不良性水肿、容易感冒等而属脾胃气虚者。年老气虚体弱者，常服能增强正气，提高抗病能力，抗衰延年益寿。在服粥期间不宜食萝卜、茶叶。凡心烦引冷，舌红苔黄，便结尿黄之实热证者不宜食用。

莲淮粳米糊

【原料】莲子肉（去心）250克，淮山药250克，粳米250克，茯苓250克，白砂糖适量。

【制作】先将莲肉、淮山、茯苓、粳米，分别烘干研为细末，然和合搅拌均匀备用。每次取50克，加水适量，煮熟为糊，调入适量白糖即成。

【用法】每日上、下午各服一次。

【功效】益气健脾养胃。适用于脾胃气虚所致的食欲不振，不思饮食，消化不良，腹胀泄泻；以及慢性胃炎、胃与十二指肠溃疡、慢性肠炎、肿瘤病人放疗化疗后食纳减少等而属脾胃气虚者。

人参汤圆

【原料】人参5克，樱瑰蜜15克，樱桃蜜15克，黑芝麻30克，白砂糖150克，鸡油30克，面粉15克，糯米粉500克。

【制作】将人参用水泡软后切片，再微火烘脆，研成细粉；鸡油熬熟；面粉放干锅内炒黄；黑芝麻炒香，捣碎；备用。将玫瑰蜜、樱桃蜜用擀面杖压成泥状，加入白糖，撒入人参粉和匀，点入鸡油，再加炒面粉揉至湿润成馅备用。将糯米粉渗水揉成湿润粉团，分成小团，包上心子，作成汤圆。待锅内清水烧沸时，下入汤圆，煮至汤圆浮在水面后2～3分钟即成。

【用法】温热食用，适量。

【功效】补益心脾。适用于心脾气血两虚、脾胃气虚所致的形瘦体弱，神疲乏力，气短懒言，面色萎黄，心悸心慌，失眠多梦，不思饮食，腹胀便溏，常自汗出等。

淮药芝麻酥

【原料】鲜山药250克，黑芝麻15克，白砂糖100克。