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第六章 辨证饮食增强体质 五谷杂粮与活力养生（第1页）

第六章辨证饮食，增强体质：五谷杂粮与活力养生

五谷杂粮虽然有很高的营养价值，含有多种人体所必需的多种维生素和矿物质，对促进人体健康可以起到很重要的作用。但毕竟每种五谷杂粮的营养成分并不完全不同，所以养生功效也存在着差别。因此，我们在吃五谷杂粮时也要因人而异，体质不同，职业不同，年龄不同，那么适合食用的五谷杂粮种类也就不一样。我们在食用五谷杂粮时，根据职业吃五谷杂粮，根据年龄吃五谷杂粮，搭配自己的体质和需求来饮食，便能调理体质，达到食疗养生的效果！

吃五谷杂粮还需看体质

五谷杂粮有四性五味之分，不同的人体体质可对应不同属性的五谷杂粮。科学的选择食物，首先要认识自己的体质特征，根据自己的体质特征选择相适应的五谷杂粮，才能确保营养均衡和身体健康。所谓“体质”，是指身体的形态与功能，在生长过程中，任何人都有自己的体质特性。体质可分寒、热、虚、实四种，但绝大部分的体质类型是重叠的，会随环境、季节或女性的月经周期变化而改变，所以应当以最近1个月身体产生的症状来判断，然后再依照“热者寒之，寒者热之”及“虚则补之、实则泻之”的原则为指导。

1。虚性体质的五谷杂粮养生

具有虚性体质特征的人身体常常感到乏力，稍一活动就气喘吁吁；精神萎靡不振；晚上睡觉时，常常出冷汗；脉象细而无力；舌质嫩白无苔；对病毒的抵抗能力较弱。虚性体质的人，应该在平时多食具有滋补性的五谷杂粮，如糙米、糯米、芝麻、红豆、高梁、炒花生等，以增加体力和恢复力气。

2。实性体质的五谷杂粮养生

具有实性体质特征的人身体有些肥胖，呼吸气粗；挑食、厌食、胃口很不好，容易腹胀，有时口干口臭；经常性感觉身体疲惫，总是没精打采，办事情也总是懒洋洋；身体强壮，肌肉发达，声宏嗓大；脾气不好，易暴易怒；小便色黄而少，有便秘现象；对疾病的抵抗力很强，常有闷热的感觉，平时喜欢睡觉。实性体质的人排毒功能较差，容易便秘、腹胀，平时应多摄取一些苦寒的五谷杂粮，如薏仁、绿豆、小米等，以帮助身体的毒素排出体外。

3。寒性体质的五谷杂粮养生

具有寒性体质特征的人怕冷，怕风，手脚常常冰凉；脸色苍白，唇色淡，舌头颜色呈淡红色；精神虚弱易疲劳；经常性的腹胀，大便很稀；喜喝热饮，食热食，尿量多而色淡；不喜欢吃过咸的食物，吃东西乏味；常不喝水，仍不觉口渴；女性的月经常迟来，多血块。寒性体质的人需要多吃温性的五谷杂粮来滋补，如大麦、小麦、荞麦、绿豆、薏仁、小米等。温性的食物，可活化身体机能，增加机体活力，改善身体贫血症状。

4。热性体质的五谷杂粮养生

具有热性体质特征的人一般体型较瘦；平时，嘴唇呈现暗红色，舌苔偏红而且有厚厚的舌苔；经常性的皮肤干燥，且很粗糙；手脚常常出汗，发热；经常性小便发黄，便秘的现象时有发生；常心情急躁，脾气不好；喜吃冰冷的食物或饮料；喜欢喝水，却常口干舌燥。热性体质者应适当摄取一些寒凉性食物，以减轻燥热的症状。适合热性体质者食用的五谷杂粮有大麦、小麦、荞麦、绿豆、薏仁、小米等。

如果你能够根据自己的体质特征和补养原则来规范自己的日常饮食，找出适合自身体质的食物，则能强健身体，从而达到养身去病的目的。

?贴心小叮咛

身体与周围的环境有互动协调的关系，无论你属于哪种类型的体质，在饮食调整体质的过程中，都要顺应四季养生，要遵循“春生、夏长、秋收、冬藏”的自然时序，以及春养肝、夏养心、秋养肺、冬养肾的中医养生原则，来顺应四季养生。

电脑族的五谷杂粮保健法

随着社会的发展，我们使用电脑越来越广泛，电脑虽然给我们的工作、学习和生活带来了方便，但也随之带来了的一些健康隐忧。我们知道，电脑在工作的时候会产生电磁辐射，电磁辐射是一种重要的能源污染。研究表明，长期低强度的电磁辐射可对人体的中枢神经系统、心血管系统、血液系统、视觉系统以及肌体免疫功能等造成多方面的损害。英国一项研究证实，电脑屏幕发出的低频辐射与磁场，会导致眼睛痒、颈背痛、短暂失去记忆、暴躁及抑郁等7～19种病症。电脑辐射对女性上班族还易造成生殖机能及胚胎发育异常。

大量研究证实，电磁辐射对人体的危害与其导致机体过氧化有关。所以防范电磁辐射，除了避免和电磁波的“亲密接触”外，在饮食上也能对抗电磁辐射对机体的危害。要对抗电磁辐射，首先要注意补充维生素，其次，某些微量元素如硒也可提高人体对抗辐射的能力。五谷杂粮中含有丰富的蛋白质、维生素及微量元素。它对于抵抗电脑辐射有着很好的效果。

具有抗氧化作用的维生素A、维生素C、维生素E是很好的抗氧化组合。如红米、玉米、红薯、葵花籽、松子等五谷杂粮，含有丰富的维生素A；如黑米、绿豆、豇豆、豌豆、扁豆、芡实、山药、芋头等五谷杂粮，含有丰富的维生素C；如糯米、燕麦、黄豆、薏苡仁、小麦等五谷杂粮，含有丰富的维生素E，这些食物对帮助保护细胞膜免受自由基攻击非常有效。

微量元素硒也具有抗氧化的作用，常吃含硒丰富的五谷杂粮，同样可提高人体对抗辐射的能力。含硒丰富的五谷杂粮有芝麻、黑米、花生、大麦、赤小豆等。此外，绿豆也有防范电磁辐射的作用，民间素有“绿豆汤解百毒”之说。现代医学研究证实，绿豆含有帮助排泄体内毒物，加速新陈代谢的物质，可有效抵抗各种形式的污染。

这里有几种最适合电脑族食用的五谷杂粮养生餐，不但可以帮您对抗辐射的侵害，还可以放松心情，缓解压力。

1．绿豆薏仁汤

取300克绿豆、200克薏仁洗净后，加入适量的水，先泡１个小时后入锅。用大火烧开后转小火慢慢熬上1小时或放入闷烧锅中闷2小时，等绿豆、薏仁熬透后再加入300克冰糖，搅拌后关火，待凉后即可服食。绿豆可以清热解毒、利尿消肿，薏仁则可以健脾止泻，轻身益气。对于经常需要熬夜工作者或是心烦气躁、口干舌燥、便秘、长青春痘时，把绿豆薏仁汤当点心食用，对于养生非常有利。

2．黑豆核桃冲牛奶

核桃仁泥、黑豆粉、蜂蜜、各1匙，牛奶1包。将牛奶烧开，加入黑豆粉，核桃仁泥，蜂蜜，每天早晨或早餐后服用，或与早餐共进。黑豆含有丰富的蛋白质与维生素B1等，又因黑色食物入肾，配合核桃仁，可增加补肾力量，再加上含有较多维生素B2、维生素B1、钙、磷的牛奶和蜂蜜，能增强眼内肌力，加强调节功能，改善眼疲劳的症状。

3．火腿拌菜花

菜花400克，火腿肠50克，干木耳5克，盐、味精、醋、香油、酱油各适量。菜花洗净，掰成小块。木耳用凉水泡发后撕成小片。火腿切成小丁。锅置火上，放入适量的清水，烧沸后投入菜花，烫透，捞出控水，下入木耳略烫捞出，晾凉后一起放入盆内，放入火腿丁、盐、味精、酱油、醋和香油，搅拌均匀后即成。可抵抗电磁辐射，适合青少年及营养不良者食用。

4．枸杞桑葚粥

枸杞、桑葚、山药各5克，红枣5个，粳米100克。将以上各种原料一同放入锅中，加水煮成粥，吃时可调入蜂蜜适用。枸杞、桑葚能补肝肾，山药、红枣健脾胃。服食此粥，能消除眼疲劳症状，又能增强体质。

?贴心小叮咛

长时间上网的女性如何减轻电脑辐射，使自己的容颜少受伤害呢？一是要避免长时间坐在电脑前，尽量饮用具有抗辐射作用的绿茶，或不定时地喝些枸杞汁和胡萝卜汁，可起到养目、护肤的功效。二是当长时间盯着电脑，眼睛出现疲劳刺痛时，注意选择眼膜或眼霜随时使用。平时准备一瓶滴眼液。上网之后敷一片黄瓜片、土豆片也不错。三是上网结束后，要彻底清洁面部，用温水加上洁面液彻底清洗面庞，将静电吸附的尘垢通通洗掉，然后涂上温和的护肤品。久之可减少伤害，润肤养颜。在上网前不妨涂上护肤乳液，再加一层淡粉，使之与脸部皮肤之间形成一层“隔离膜”。此外，每天保证充足饮水，防止脸上水分流失。

孩子的五谷杂粮营养餐

孩子正处于生长发育时期，在这阶段，合理、平衡的膳食对他们是十分重要的。有些父母为了自己的孩子更聪明、更健康，每天给孩子“填鸭式”地吃一些肉、鸡蛋、牛奶等高热量，高蛋白的食物，即使偶尔吃些米面等主食，也是精工细制，五谷杂粮简直难觅踪影。这样的饮食真能有利于孩子的健康和成长吗？其实不然。每一种食物都有自己独特的而不能被其他食物所替代的营养价值，五谷杂粮是不能被肉类等其他食物所替代的。

孩子时期的饮食体验所养成的饮食习惯，可伴随他们终生。而良好的饮食习惯，应包括各种营养食品的合理搭配，其中五谷杂粮是不可或缺的。五谷杂粮的营养价值非常高，其中中富含的淀粉、膳食纤维以及B族维生素是其他种类食物无法比拟和替代的。比如说红米，紫米，黑米，苡米，燕麦，玉米，小米，大黄米，赤小豆，绿豆等等，大都含有孩子生长发育的各类维生素，而且也易于人体吸收。所以，在孩子饮食中搭配一点五谷杂粮，不仅关系到他们现在的成长，而且也为饮食习惯的培养和以后的身体健康打下良好基础。

在气候干燥的春秋季节，早晚给孩子喝点大米粥，可以让孩子远离口干舌燥的困扰；苡米可以帮助孩子减轻胃肠负担，增强孩子的体质；美国科学家发现，多吃玉米不仅可提高孩子的胃肠功能，还有助于智力发育；对于腹泻反复不愈的孩子长期煮食小米粥，对恢复肠道消化功能很有帮助；用黄豆制成的如豆腐、豆浆等各种豆制品，适宜孩子痰热咳喘、伤风外感、咽喉肿痛时食用；?大麦可辅助治疗孩子食滞泄泻、小便淋痛、水肿、烫伤；孩子消化不良时取高粱适量入锅炒香，去壳磨粉，每次取2～3克调服，即可增加消化能力，但孩子便秘时不宜食用。

当然，由于五谷杂粮的口感和味道差一些，许多孩子可能并不愿意食用。其实，改善口感和味道并不是很难的，只要我们在制作五谷杂粮时讲究“粗粮细做”或者“粗细粮搭配”就很容易让你的孩子爱上五谷杂粮！比如，做米饭时在大米中加上些小米、豆类等，做面食时在面粉中加上些玉米粉或黄豆粉，再经常给孩子吃一些番薯类食物，就可起到碳水化合物和植物蛋白的营养互补作用；紫米和黑米，可以与大米或糯米一起来煮粥，或者与红枣，银耳，苟杞同煮，吃时放点食糖，非常可口；蒸或烙是做面食的最佳方法，面粉中的维生素含量本身较少，又不容易被孩子的肠道吸收，而蒸和烙的烹调方法可以弥补这种营养缺憾；面条尽量做成汤面；如果把玉米粉做成玉米糊、小窝窝头或是玉米饼时，里面再放一些小苏打，做出来的食品孩子吃了很容易消化。

五谷杂粮的制作没有固定的一成不变的食谱。只要掌握了食物选择和搭配的原则，根据每个孩子的具体情况，就可以给孩子做出丰富多样的美味佳肴了。下面有几种适合孩子食用的五谷杂粮营养餐，各位父母可以试着做做：

1．蛋黄蔬菜豆腐粥

嫩豆腐、大（小）米、蔬菜（胡萝卜、青叶菜等）各50克，鸡蛋1个。蔬菜洗净，与鸡蛋一起煮熟，取出蛋黄压碎，蔬菜压成泥，备用。锅中加适量水，放入大（小）米，煮沸后，放入切碎的豆腐一起煮至烂熟，加入压碎的蛋黄和菜泥，稍煮片刻即可。此粥适合5～6个月以上的孩子食用。