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药膳篇（第14页）

[功效]化痰清热，通畅肺气。用于慢性支气管炎。

麦冬黑芝麻糖

[配方]麦冬100克，黑芝麻300克，蜂蜜250毫升，冰糖250克。

[制法]

用冷水将黑芝麻淘洗干净，用旺火将之炒至发出噼啪响声时立即离炎，再用小火炒几下，盛碗，冷却后研碎备用。

将麦冬浸液、黑芝麻、蜂蜜、冰糖一起倒入大磁盆内，加盖，用旺火隔水蒸3小时离火即可。

[用法]每次1匙，每日2次，慢嚼极细，食后饮开水半杯。

[功效]润肺宁咳，养阴清热。用于阴虚肺燥型慢性支气管炎，干咳无痰，便秘。

三子养亲汤

[配方]苏子6克，白芥子6克，萝卜子6克，冰糖适量。

[制法]将三者用小火炒3～5分钟，用纱布包好，加水适量，小火煎10分钟，滤出头汁，再加水煎二汁，两煎混合，加入冰糖溶化即可。

[用法]每次半小碗，每日2次，饭后饮服。

[功效]降气化痰，宽胸止咳。用于慢性支气管炎，久咳气逆，痰多胸闷，食欲不振。

百果蜜糕

[配方]糯米粉1500克，白糖600克，核桃仁25克，松子仁25克，瓜子仁25克，蜜枣5枚。

[制法]

蜜枣去核，同核桃仁一起切成碎粒，加糯米粉、白糖、松仁、瓜子仁和冷水30毫升，搅拌均匀。

笼内垫上纱布，再放上糕粉，在沸水锅上用旺火蒸10分钟左右。待蒸汽冒出，糕粉由白色转呈玉色，糕己蒸熟。

取出糕，倒在台板上，用干净湿布盖住，并趁热用双手揉和至光滑无粒，再搓成宽约6厘米、高10厘米的条子。冷却后，切成1厘米厚的薄片即成。

[用法]当点心随意食。

[功效]补脾和胃，止咳定喘。用于慢性支气管炎、哮喘、肺结核等症。

桂花荸荠饼

[配方]荸荠500克，枣泥馅150克，面粉50克，水淀粉15克，花生油1000毫升（实耗100毫升），白糖200克，桂花糖10克。

[制法]

用刀把荸荠拍碎，剁成细末状，用干净纱布挤出水分，放入面粉拌匀。

分成16等份，填入枣泥馅，制成16个丸子。待油烧至七成热时放入，炸至金黄色捞出。

锅留底油，放入桂花糖、白糖、清水100毫升，熬稠汁后加入炸好的九子，稍焖，水淀粉勾芡，以锅铲按压丸子成饼状，收汁后装盘。

[用法]佐餐食用。

[功效]清热润燥。用于阴虚内热之慢性支气管炎，口干舌燥，便秘。

灵芝荷包饼

[配方]烫面500克，灵芝200克，水发香菇80克，净冬笋60克，水面筋100克，酱油15毫升，味精3克，姜末3克，花生油60毫升。

[制法]

灵芝研成粉和烫面揉均后，搓成长条，揪成剂子，用擀面杖擀成薄圆饺子皮。

香菇、冬笋、水面筋剁成茸，加酱油、味精、姜末和烧熟的花生油搅匀作饺子馅。

—个饺子皮纳入一小撮饺子馅，包密饼子皮捏褶成荷包型，上蒸笼蒸10分钟即成。

[用法]当主食吃。

[功效]补益肺肾，止咳喘。用于肾虚咳喘，气短乏力，慢性支气管炎，耳鸣耳聋，腰膝酸软，心虚之心悸，失眠，健忘，神经衰弱，冠心病，消化不良症等。

[配方]云豆500克，橘红15克，红枣300克，红糖150克，蜜桂花5克。