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药膳篇（第15页）

[制法]

将云豆用温水发胀放锅内加水煮烂，压成泥状。

红枣用温水泡胀去核煮熟，加红糖。加橘红、桂花剁成泥状，将云豆泥摊案板上抹成厚1厘米的长条形，抹上一层枣泥馅，向前卷起360°，再用刀切成卷块，摆盘中即成。

[用法]当点心食。

[功效]化痰止咳，健脾消食。用于脾胃虚弱所致食欲不振、消化不良、咳嗽多痰等。

酸枣糕

[配方]酸枣100克，蜂蜜100毫升，面粉1000克。

[制法]将面粉加入450毫升清水和适量酵母，和成面团，发酵后，加入适量碱液，搅成浓稠状，再加入蜂蜜和洗净的酸枣，搅匀后摊在屉布亡，上屉蒸熬，取出切成块即成。

[用法]当点心服食。

[功效]安神开胃，增加食欲。用于食积、神经哀弱、慢性支气管炎等症。

梨豆饼

[配方]大鲜梨、小黑豆各适量。

[制法]梨洗净，近蒂处切开，去核；小黑豆洗净，填入梨内，放满，把切下的梨蒂盖合原处，用竹签固定，以荷叶或湿绵纸包裹好，埋入糠火中煨熟，取出，剥去包叶或包纸，捣如泥作餐。

[用法]随意食用。

[功效]清热化痰。用于肺热痰喘气急咳嗽等症。

柿子糕

[配方]糯米2000克，干柿饼300克，大枣100克，松子仁50克，核桃仁50克，蜂蜜1000毫升。

[制法]

将糯米和干柿饼加工成细粉，大枣蒸熟去核，捣成泥。

将糯米粉和枣泥合在一起，加适量水制成面团，铺平在蒸锅里，用旺火蒸熟，取出稍凉后，再加入松子仁、核桃仁揉匀，搓成长条，揪成剂子，将剂子制成小圆饼放入盘中，另用蜂蜜熬沸浇于柿糕上即成。

[用法]随意食。

[功效]滋补强身。用于慢性支气管炎、习惯性便秘、腰膝酸软等症。

保健饼

[配方]人参25克，蜜蜡100克，蛤蚧（雌雄头尾完全者）1对，糯米适量。

[制法]

将蛤蚧用酒和蜜涂炙熟，低温烘干，冷后与人参共研细粉。

将蜜蜡溶化，用纱布滤去杂质，和药粉做成25个药饼。

[用法]每次服药时用糯米粥1碗，药饼1个，嚼细服下，早晚各服1次。

[功效]补肺气，益脾肾，定喘嗽。用于咳嗽气喘、气短乏力、四肢浮肿等肾肺两虚等症。