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第二章 食吃喝谨防毒从口入03（第2页）

62。千万别吃咸

口味要求是个人的事情，但也是关乎健康的大事。一些“口重”的朋友比普通人每日要多摄入更多的钠。而钠对人体健康有着怎样的影响呢?严格地说，钠本身属于中性，并不都是不好的，也是人体的神经信息传递和肌肉收缩都需要的矿物质。若得不到适量的补充，就会发生若干功能性问题，但坏就坏在过多的钠反而有害无益。

首先，人体吸收过量的钠，钠会消耗掉人体骨骼中的大量的钙，最后人们会因为骨质疏松而失去健康，甚至丧失生命。

其次，吃的口重除了会造成钙的流失，引发骨质疏松症以外，还会诱发一些眼病，进而影响视力。

近年来，因患骨质疏松症导致胯骨折裂等病症死亡的人数逐年上升。一般而言，人体的肾每天会将使用过的钠随着尿液排到体外，可是每排泄1000毫克的钠，大约也会同时耗损25毫克钙。看起来似乎没有什么影响，可是人体需要排掉的钠越多，钙的消耗也就越大，最终必会影响到骨骼健全所必需的钙质。

另外研究人员发现，吃过咸的食物容易导致眼睛的晶状体出现异常的模糊，那些口味重的人出现晶状体模糊症状的几率要比那些清淡口味的人高出两倍。

因此建议那些口重的朋友，尤其是上了年纪的朋友少吃盐，以每天摄取盐不要超过1500毫克为最佳。

贴心小语

口味清淡，浓淡相宜才是最舒适的生活境界。

63。维生素不能胡乱补

在大多数人的眼里，维生素是好东西。尽管人体的需求量不大，然而人体还必须要依赖它。生活中有不少人由于缺乏某种维生素，而导致了一系列病症的产生:诸如口腔溃疡、牙龈出血、夜盲症等等。

维生素种类多样，作用各不相同，只有了解和熟悉了这些常识才能做到合理有效的补充营养。

维生素A，可以促进生长，保护上皮组织，对防治皮肤干燥、眼干、夜盲症有一定的作用。

维生素B族，因为B族维生素有20多种，例如，维生素B1、B2、B6、B等都是B族维生素。这类维生素有增进食欲、保护神经系统的功能，对促进消化吸收、乳汁分泌等都有十分重要的作用。

维生素C，大多数人认为它用途广、毒性小，是目前应用面最广的一种维生素。如果体内缺乏维生素C可引起皮下出血、齿龈和胃膜下出血，机体对疾病抵抗力下降。

维生素D，这类维生素对于防治儿童佝偻病十分有效。

维生素E，它又名生育酚，是一种常用药品兼营养保健药，应用于调整性腺功能，促进新陈代谢，提高工作效率，减轻疲劳，加强人体组织中供氧量，防止胆固醇沉积、防止血栓形成等。

别看这些维生素有如此大的功效，可它们并不是人们观念中的安全药物，更不是用得越多越好。一旦超量服用维生素不仅得不到应有的效果，还可能引起各种不良反应，甚至造成严重后果。

长期或短期摄入大量的维生素A均可导致头痛、呕吐、复视、脱发、黏膜干燥、脱臼、骨髓异常和肝脏损伤等中毒性表现。中毒性症状成人通常仅在持续性每天从食物或补充剂中摄人总量超过15000微克维生素A醇，婴儿和儿童超过6000微克维生素A醇的大剂量时才能出现上述症状和体征。这些剂量高出RDA的15~20倍，通常从食物中不可能获得，除非持续摄人含大量维生素A的肝脏或鱼肝油。部分急性中毒表现为头晕、嗜睡、头痛、呕吐、腹泻等症状;慢性中毒则表现为关节疼痛、肿胀、皮肤瘙痒、疲劳、无力、妇女月经过多等。

如果超量服用维生素B。在200毫克以上，将会产生药物依赖，严重者还可能出现步态不稳、手足麻木等。

如果每次服用维生素C超过1克时，可导致腹痛、腹泻、尿频，影响儿童生长发育、影响孕妇的胎儿发育，甚至患先天性坏血病等。

如果长期超量服用维生素D在每天1800毫克以上，就会出现生长停滞，影响儿童生长发育。正常膳食情况下不易出现维生素D摄入过多。维生素D摄入过多出现中毒多与病人服用维生素D治病有关，临**常用维生素D治疗肾性骨病、佝偻病、骨质疏松和甲状旁腺机能低下等疾病。

维生素D的中毒剂量与生理需要量相差不多，婴儿服用50微克（2000国际单位）或更少一些便可引起血钙升高，肾功能不全。成人的中毒剂量个体差异较大，盲人口服2000国际单位也会出现中毒现象;通常口服5000国际单位易中毒。轻度中毒有恶心、呕吐、皮肤瘙痒、食欲不振等表现，重者出现肾功衰竭、心血管系统异常。当出现肾钙化、心脏及大动脉钙化时可导致死亡。一旦发现有维生素D的中毒症状，临**检查有高血钙和高尿钙排出时，应采用低钙膳食及糖皮质激素治疗以减低血清钙水平。

维生素E与其他脂溶性维生素相比相对是无毒的，但动物实验表明大剂量的维生素E摄人可影响维生素A和维生素K的吸收。实验研究指出，正常成人每天摄入200毫克600毫克维生素E不会出现中毒症状;但在婴儿大剂量的口服O一生育酚可使坏死性结肠炎的发病率明显增加。尽管维生素E相对无毒性，但正常人群也不宜过多补充。

如果长期服用维生素E且每日量达到400~800毫克，可引起视力模糊、乳腺肿大、头痛、头晕、恶心、胃**，严重者还将改变内分泌代谢、免疫功能下降。

最后还有维生素K。大剂量摄人天然型的维生素K，尚未发现有中毒症状，但婴儿摄人大剂量的维生素K，可出现溶血性贫血和肝损伤，而维生素K，可预防新生儿溶血性贫血。膳食中的维生素K的毒性相对较低。

贴心小语

维生素也是一种药，只有安全用药，才能获得防治效果。

64。二者不可兼得

生活中总有不少知识来自古老的智慧，因为其经典和功效而代代传承下来，上一辈总是希望把自己的有益经验教授给下一辈。不光是做人理念，更多的是生活经验，当然也包括饮食生活的方面。

下面说的这三组食物就是古老的知识传承，它们都属于不宜或不能放在一起的食物。虽然如此，但其中的确含有不少现代的智慧。

首先是面食和田螺。面和田螺之所以禁止同食，是因为田螺肉硬，难消化，若不加咀嚼就吞下肚去，则更难消化。

其次是刨冰和油炸物。刨冰和油炸物之所以禁止同食，是因为夏季肠胃较弱。这种情况下，若再吃下冷的刨冰及高脂肪的油炸物，则肠胃将更弱。

最后是螃蟹和柿子。螃蟹和柿子之所以禁止，是因为柿子不易消化，而螃蟹则很容易腐败，二者一起吃的话，易产生中毒现象，所以避免一起吃。

至于上述三种食物的组合，是超出我们一般常识范围内的，属于比较生疏的方面，似乎一般情况下不容易混淆的两者，但是自我保护还是非常必要。以上是我们以现代人的眼光来重新探讨的结果。

所以说，事实证明，好的东西都是有理可依的。

贴心小语

食物的组合相当重要，它对于人体就像手脚的相互协调一样。

65。水果多吃致病

一年四季的水果是女孩子的最爱，营养又美容，价格也便宜，天然滋补没有比这更好的东西了，可以说，水果的存在丰富了人们的日常生活。那么水果是吃得越多越好吗?有对人体不利的水果存在吗?