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第四章 心理学改变你的饮食（第1页）

第四章：心理学改变你的饮食

第一节：饮食习惯、结构与心理

餐桌上的心理卫生

现代家庭越来越注意饮食营养，讲究饮食卫生，但却很少注意餐桌上的心理卫生。例如，有些人不是心情愉快地去进餐，而是边吃饭边生闷气，结果把食物我“气”一起吞到胃里；有些家长习惯在餐桌上教训孩子，询问考试成绩，然后又大声训斥，使孩子边流泪边吃饭，全家人都不愉快；有些夫妻喜欢在餐桌上谈论家庭琐事，最后发展到口解、打骂的程序；还有些人习惯于边吃饭、边看书、看电视等等。

现代医学研究和大量临床资料表明，胃溃疡、神经性厌食、幽门**、糖尿症、胆石症、高血压、冠心病和精神病等多种心身疾病，与人们忽视就餐时的心理卫生有关。这是因为，人在极度紧张和恐惧不安的心理状态下，消化液的分泌量显著减少，胃肠蠕动失调，食道、胃、肠的括约机会强烈收缩，从而引起食欲锐减，甚至恶心、呕吐和其它消化功能紊乱等症状。长此以往，人体器官会受到严重损害而患病。

为此，一、进餐前要尽力排除头脑中的不快，不去想一时难以解决的矛盾，餐桌上更不要谈论不愉快的事；二、情绪不佳时，可稍候一会儿，待情绪好转时再进餐；三、进餐环境尽量布置得洁净、安静一些，杂乱、肮脏及噪音会引起心绪烦躁，有碍消化；四、有条件者可放一些悦耳柔和的轻音乐，但音量不宜过大，不要看书、看电视；五、进餐时不应辨论问题，甚至争得面红耳赤，当家长的更切忌在餐桌上训斥小孩。

这些都是不讲究餐桌心理卫生的典型例子。

饮食喜好与心理

大家都看过刘德华和郑秀文演的电影《瘦身勇女》吧?里面的那对冤家男女，通过将一团团肉蛋、一张张肉饼、一块块肥肉塞进自己的胃里而企图冲淡失恋的打击，结果胖得丑陋不堪。现实中其实也有很多这种人。他们心情沮丧的时候就喜欢大吃大嚼。相反，有的人在心情不好时却什么都吃不下，并以绝食来折磨自己，搞得自己“为伊消得人憔悴”。这种差异的奥秘所在，就是饮食同每个人的性格，气质等心理特征有着必然且密切的联系。英国行为心理学家最近的大量研究事实，证明了这种密切联系。

1．甜食与温和性格

或许你早已发现，比较喜欢吃甜食的人，性格往往比较温和，在性格上多属于“黏液质”型。他们为人谨慎，在处世上比较保守，不愿意冒险。例如，上海、江浙地区的人比较嗜好甜食。大家所津津乐道的“上海好男人”可是甜食滋养出的。女人若要嫁个“上海郎”那就里里外外都不用操心了。上海男人既会挣钱又精于家务，不足之处就是缺少一点男子气概。

2．嗜辣与火爆脾气

或许你早已发现，周围嗜辣如命的人，往往性格上也比较泼辣。嗜辣的人在性格上多属于“多血质”型，待人往往热情大方，但脾气火爆，发起脾气来很吓人。例如，四川、湖南、贵州、云南等地方的人比较嗜辣，他们的脾气也和那里的辣椒一样。但并不是说不嗜辣的人脾气就不会火爆，比如山东人倒不喜欢吃辣，但同样像鞭炮一样，一点就着。

3．大米与自我陶醉

喜欢吃大米的人，经常自我陶醉，孤芳自赏，对人对事处理得体，比较通融，但互助精神差。

4．面食与意志不坚

喜欢吃面食的人，能说会道，夸夸其谈，不考虑后果及影响，但意志不坚定，做事容易丧失信心。

5．油炸食品与勇于冒险

喜欢吃油炸食品的人则勇于冒险，有干一番事业的愿望，但受到挫折即灰心丧气。

6．清淡食品与喜欢交际

喜欢吃清淡食品的人则注重交际，善于接近他人，希望广交朋友，不愿单枪匹马。

7．饮食与民族性格，

饮食和民族性格也有密切的联系。这一点从他们制作的面包上就能清清楚楚看出来。例如，俄罗斯有种著名的面包叫做“大列巴”，其个头和分量就如同俄罗斯人一般“够劲”，粗犷豪爽、不拘小节;而法国的面包通常做成一个个外形精致的面包圈、面包条，相应地，法兰西人浪漫柔情，情感丰富。美国饮食以快餐居多，尤其是像炸鸡一类的快餐更被美国人所钟爱。喜食油炸食品的人勇于冒险，这一点在美国人身上体现得很好。

形容女人埋怨男人对别的女人眉来眼去叫“吃醋”；我们心情愉快的时候总觉得心里“甜甜”的；我们伤心的时候流下的是“苦涩”的泪水。酸甜苦辣咸，这五种味道都能找到相应的心情对应词。从我们的平常生活就能看出食物和心理其实每时每刻都发生着关系。俗话说“一方水土养一方人”，现在看来，一种饮食喜好也造就一方人。

饮食结构与犯罪心理

目前，日本心理学家研究发现，日本青少年犯罪率上升与某些特定食品有关系。他们认为，过量地进食甜食会提高孩子的血糖水平，引起血糖水平大起大落，使孩子疲劳易怒，容易做出过激反应，甚至产生暴力犯罪行为。

日本筑波大学的研究人员做了调查，调查对象为270名日本年轻罪犯，发现其中25％的人喜欢吃汉堡包、肯德基和可乐之类的食品，而且基本不吃早餐。日本教育界对15000名学生的调查发现，10％的学生称自己独自吃早餐和晚餐。

美国和苏格兰囚犯的验血报告中显示，惯性暴力犯罪者存在营养缺陷，而靠饮食结构调节可以洗心革面、重新做人。

另外一些实验证明，在青少年的饮食中增添一杯鲜橙汁，以补充叶酸和维生素C，他们的暴力活动会减少50％；年轻囚犯在减少精制食品（比如白糖、白面包）和二次加工的食物后，暴力程度大大降低，狱中的殴打事件可减少1／4；通过纠正饮食不平衡，可以降低40％左右的暴力事件。所以一些监狱开始尝试通过多提供富含维生素和矿物质的食物，以图改造犯人的暴力性格。

饮食仪态与人的性格

专家通过调查研究指出，从一个人进餐的仪态就可以看出其性格特征。这一结论已经得到应用。比如现在美国一些政府机构或企业在聘请新职员时，往往都要先观察应试者在进餐时的举止仪态。下面就分类简单讲述一下进餐仪态与性格特征究竟是什么关系。

（1）特别注重食具整洁，进食时哪怕有一粒面包屑掉在餐桌上，也要拣起来，并会将用过的碟叠起来以方便侍者收去的人，通常赞赏别人所作的努力，若遇上爱好整洁的人，很容易成为好友。

（2）食物端上餐桌时，尽管并不是很饿，但仍表现得坐立不安或是待食物一端上来就立即开始狼吞虎咽的人，大多曾经吃过苦，或少时家贫。

（3）饮汤以及咀嚼食物时发出声音的人，，不但令旁人产生厌恶的感觉，还显示他们有根深蒂固的孤僻倾向。

（4）有的人吃饭时唠叨不停，急于跟人交谈，以致于来不及将食物吞下肚。此类人在处事时往往比较性急，并且咄咄逼人。

（5）进餐时一声不响的人，可能是个美食家；一心一意放在食物上，也可能是害羞或孤僻，也可能是心情不好。

（6）匆匆进餐后立即离开的人，对别人为准备食物所花的时间和心思视若无睹，通常以自我为中心。

（7）食物一端上餐桌，在完全未试过味的情况下，便乱加调味晶的人，喜欢冒险，做事可能会比较草率。