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第8章 举手投足落落大方女人的礼仪细节（第4页）

离席时，应招呼邻座长者或女士，帮忙拖拉座椅。

女士携带的手提包，宜放在背部与椅背之间。

中途有急事需离席，应先向主人打招呼，切勿过分打扰他人。

3．坐姿体态

就座后，注意坐姿体态，不要两手托腮或双肘都支在餐桌上。不要随意翻动菜单、摆弄餐具和餐巾，以免给人留下急不可耐的感觉。

应避免出现下面令人难堪的举止：脱下上衣，摘掉领带，卷起衣袖，显出大干一场的样子；说话眉飞色舞，手势很大并用筷子指人；频频起立。离席打电话或挪动座椅；放松裤带，头枕椅背，打哈欠，伸懒腰，抓头。⑥席间谈笑席间静坐“埋头苦干”或是频频与人干杯都不礼貌，应适当地谈笑，以增强进食时亲切、热烈的气氛，注意话题的把握，多谈愉快、健康、轻松的话题，不要谈及疾病、下岗、遭欺骗等令人心情郁闷的事。

如果嘴里正有食物，应避免与人干杯或讲话。

4．致词祝酒

祝酒有讲究，一般由主人和主宾先碰杯，然后主人邀其他客人一起干杯。祝酒通常要起立，举杯时要目视对方致意，杯沿比对方略低以示尊重；人多时可同时举杯，但不要交叉干杯，据说这样会带来灾难。主人或主宾在祝酒时，其他客人应暂停进食及交谈，注视祝酒者并专心聆听。主桌未祝酒时，其他桌不可先起立或串桌祝酒。祝酒、敬酒能活跃气氛，表示友好，但各人酒量有大小，不要强行劝酒。同时也要注意自己不要因醉酒失态。

优雅娴熟地吃西餐

大理石的壁炉、熠熠闪光的水晶灯、银色的烛台、缤纷的美酒，再加上女士们优雅迷人的举止，这本身就是一幅动人的油画。但是，想要在初尝西餐时举止更加娴熟，费些力气熟悉一下这些进餐礼仪，是很有必要的。

1．入座有讲究

最得体的入座方式是从左侧入座。当椅子被拉开后，身体在几乎要碰到桌子的距离站直，领位者会把椅子推进来，腿弯碰到后面的椅子时，就可以坐下来了。用餐时，上臂和背部要靠到椅背，腹部和桌子保持约一个拳头的距离。两脚交叉的坐姿最好避免。

2．点酒有学问

在高级餐厅里，会有精于品酒的调酒师为你递上酒单。对酒不太了解的人，最好告诉他自己挑选的菜色、预算、喜爱的酒类口味，让调酒师帮忙挑选。主菜若是肉类应搭配红酒，鱼类则搭配白酒。上菜之前，不妨来杯香槟、雪利酒或吉尔酒等较淡的酒。

3．点菜的学问

正式的全套西餐上菜顺序是：①前菜和汤；②鱼；③水果；④肉类；⑤乳酪；⑥甜点和咖啡；⑦水果，还有餐前酒和餐后酒。没有必要全部都点，点太多却吃不完反而失礼。稍有水准的餐厅都欢迎只点前菜的客人。前菜、主菜（鱼或肉择其一）加甜点是最恰当的组合。点菜并不是由前菜开始点，而是先选一样最想吃的主菜，再配上适合主菜的汤。

4．如何使用餐巾

点完菜后，在前菜送来前的这段时间把餐巾打开，往内折三分之一，让三分之二平铺在腿上，盖住膝盖以上的双腿部分。最好不要把餐巾塞入领口。

弄脏嘴巴时，一定要用餐巾擦拭，避免用自己的手帕。用餐巾反面的内侧来擦，而不是弄脏其正面，是应有的礼貌。手指洗过后也是用餐巾擦的。若餐巾脏得厉害，请侍者重新更换一条。

万不得已要中途离席时，最好在上菜的空当儿，向同桌的人打声招呼，把餐巾放在椅子上再走，别打乱了整个吃饭的程序和气氛。吃完饭后，只需将餐巾随意放在餐桌上即可，不必特意叠整齐。

5．刀叉的使用

使用刀叉进餐时，从外侧往内侧取用刀叉，要左手持叉，右手持刀；切东西时左手拿叉按住食物，右手执刀将其锯切成小块儿，然后用叉子送入口中。

饮咖啡时的讲究

咖啡已成为现代生活中品位格调的象征，也是女性享受生活情趣的一种方式。

对于咖啡的品味和鉴赏，不能光喝，还要闻。虽然咖啡没有绝对好坏的判别方法，但掌握以下四个鉴赏原则，一定有助于你了解咖啡，进而懂得品味咖啡。

酸度。“酸”字看来刺眼，其实咖啡豆的果实原味和新鲜活力，就像葡萄酒一样，都蕴藏在它的酸味里。新鲜咖啡散发的酸性，带着果实的芳香，就像柠檬、葡萄、苹果等水果中所含的天然果酸，口味愉悦而清新。咖啡中，以强烈酸性闻名的是也门摩卡咖啡。

质感。质感醇厚的咖啡，即使咖啡粉浓度不高，也仍能带来强烈的味觉震**。

一般来说，墨西哥咖啡口味最清淡，而苏门答腊曼特宁咖啡质感则最浓烈。重口味的咖啡，最适合与牛奶混合，突显它无法掩盖的香醇滋味。

香味。从烘焙、研磨到冲煮，咖啡豆在它漫长旅途中的每一站都竭尽力气释放芳香。因此，不妨善用你的嗅觉，随着咖啡，一起体验这场芳香之旅。

风味。有的咖啡风味多样，酸、甜、苦面面俱到，有的则酸味极度泛滥，完全占领你的嗅觉和味觉，也有人习惯用“感觉”来主宰判断。

如果是在咖啡厅里，或是去朋友家拜访，或是同上司、客户在起，就要懂得一点有关喝咖啡的礼仪知识。

端杯。用拇指和食指捏住杯柄，将杯子轻轻端起。因咖啡杯一般较小，千万不要用手指捏杯口或托底。咖啡为什么放在一个小盘子上?有人说是为了方便放搅拌小匙，又有人说咖啡杯没有盘子就好像一个人穿了上衣，却忘了穿裙子一样，众说不一，各有道理。

加奶和糖。是否在咖啡中加入奶和糖，全凭个人的喜好。如果加方糖，应该用糖夹夹起轻轻放入杯中，不要让咖啡溅出，以免弄脏桌布。如果加入砂糖，不要用自己的咖啡勺去舀，应该用专用勺从糖罐中舀取、搅拌。饮用咖啡之前，应先充分搅拌均匀。搅拌后要把咖啡勺放在碟子的外侧，以不妨碍喝咖啡为宜。不宜将咖啡勺留在杯中，端起就喝，这样既不雅观，也容易弄洒咖啡。

品喝。不能用咖啡勺舀着喝咖啡，咖啡勺只能用来搅拌。如果坐位离桌子较近，只需端起咖啡杯接着下面的碟子喝，不能端着碟子喝。如果坐位远离桌子，则应左手持碟，右手端杯，并将杯子稍稍端离碟子。喝咖啡时应尽量避免将咖啡溅到桌布或衣服上。