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第十二章 果色天香打造七彩果味儿人生（第4页）

榴莲买回家后，可以把果肉全部取出来放在冰箱里慢慢的吃。榴莲外观丑陋，黄色坚硬的皮上还长满了刺，像刺猬一样。它的内部构造也十分奇特，用刀破开一道缝隙，再撬开厚壳，就可以看到黄色的肉身了，一个榴莲身上还分成几个大小不一的小房间。

成熟后自然裂口的榴莲存放时间不能太久；一旦嗅到一股酒精味时，一定是变质了，千万不要购买。榴莲虽好，但一次不可吃太多，因其具有丰富的营养，肠胃无法完全吸收时，人就会上火。因榴莲口感较稠结，易积于肠内。如果多吃了，可多喝开水助消化或者吃几只山竹，请“水果王后”降服“水果之王”。榴莲虽富含纤维素，但它在肠胃中会吸水膨胀，过多食用反而会阻塞肠道，引起便秘。榴莲含热量及糖分较高，因此肥胖人、糖尿病人宜少吃。它亦含较高的钾，肾病及心脏病人应少吃。

菠萝，美容清体又消脂

菠萝，也叫凤梨，汁多、香甜、含有机酸和维生素B、C，营养丰富，味道鲜美，三大功效值得注意。

美容。菠萝含有丰富的维生素B，能有效地滋养肌肤，防止皮肤干裂，滋润头发，同时也可以消除身体的紧张感和增强肌体的免疫力。其果肉可以作为面膜，是最香甜的护理用品。常常饮用其新鲜的果汁能消除老人斑并降低老人斑的产生率。

清理肠胃。你常常因为爱吃肉而烦恼吗？菠萝可以帮助你解决消化吸收的顾虑。菠萝蛋白酶能有效分解食物中的蛋白质，增加肠胃蠕动。

减肥。是不是觉得新鲜，菠萝也可以减肥？千真万确。菠萝几乎含有所有人体所需的维生素、16种天然矿物质，并能有效帮助消化吸收。菠萝减肥的秘密在于它丰富的果汁，能有效地酸解脂肪。所以，可以每天在食物中搭配食用菠萝或饮用菠萝汁，但是切忌食用未经处理的生菠萝，第一，容易降低味觉，刺激口腔黏膜；第二，容易导致产生菠萝蛋白酶，对这种蛋白酶过敏的人，会出现皮肤发痒等症状。

避免这种情况发生的方法很简单：菠萝去皮后，切片或块状，放入淡盐水中浸泡半小时，然后用凉开水冲洗去咸味，即可放心大胆地享用其新鲜美味了。

常常有便秘困扰的朋友，可以试试这个妙方。

菠萝汁多，香甜，营养丰富，但是在菠萝里有三种不好的成分，对人体健康不利。

甙类，足一种打机物，对人的皮肤、口腔黏膜有一定刺激性。所以吃了未经处理的生菠萝后口腔觉得发痒，但对健康尚无直接危害。

羟色胺，是一种含氮的有机物，有强烈地使血管收缩和使血压升高的作用，每100克果汁中含2．5～3．5毫克。吃多后直接的反应就是头痛。

菠萝蛋白酶，是—种蛋白质水解酶。提炼出来以后有很强的分解纤维蛋白和血凝块的作用，在医疗上有用。菠萝中的少量蛋白酶吃到胃里后就被胃液分解破坏。但是有少数人对这种酶有过敏反应。吃后15～60分钟左右出现腹痛、恶心、呕吐、荨麻疹（俗称风疹块）、头痛、头晕等症状。严重的还会发生呼吸困难及休克。所谓菠萝过敏就是指此而言。

正因如此，在食用菠萝时，可以参考如下方法。

菠萝去皮和果丁后，切成片或块，放在开水里煮一下再吃。菠萝蛋白酶在45～50℃就开始变性作用，到100℃时，90％以上都被破坏，甙类也同时可被破坏消除，羟色胺则溶于水中。经煮沸后口味也得到改善。

如果为了保持菠萝的生鲜口味，可以把切成片或块的菠萝放在盐水里浸泡30分钟左右，再用凉开水浸洗去咸味，也同样可以达到脱敏的作用。

荔枝，一骑红尘妃子笑

从杜牧的“一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来”与苏东坡的“日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人”两首名诗中，荔枝脱颖而出，如今有了现代的运输手段，无论大江南北，能吃上几颗荔枝已不再是新鲜事了。但你可不要天真地以为荔枝真可以一天吃上三百颗。

苏东坡对荔枝称颂有加，甚至不惜以仕途相许“日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人。”对于这两句诗，广州人是领情了，对诗意却另有别解，他们说，“日啖荔枝三百颗”其实是苏东坡对广州话的误读，还原成广东话，应该是“一啖荔枝三把火”才对。若一天之内狂吞三百颗荔枝，体内便会燃起毒火总计九百把，好好的一个人，必定会被一发"烧"得"一佛出世，二佛升天"，管他是东坡还是西坡。

荔枝性甘温，具有补气养精、散寒行气的作用，阴虚体质的人，特别是患有慢性扁桃体炎、咽喉炎的人，多吃荔枝会加重“虚火”，故民间有“一颗荔枝三把火”的说法。

虽然荔枝含有大量果糖，但是大量的果糖同时会刺激体内分泌大量胰岛素，胰岛素可以降低血糖浓度，多吃荔枝影响食欲，热量摄取不足，机体储糖减少，而脂肪及蛋白质未能及时分解补充，就可能导致低血糖的产生。出现上述症状后应尽快喝大量糖水，及时到医院治疗。一般经静脉输入葡萄糖，并做对症处理后，一二天内就可以恢复健康。

也可以在吃荔枝前后喝一点盐水或凉茶、绿豆水、冬瓜水、生地汤等，预防“上火”。也可以按《本草纲目》的说法，取一碗蜂蜜水或荔枝壳煮水服用，即可解决。

吃葡萄不吐葡萄皮

“吃葡萄不吐葡萄皮”，原本是一句调侃的绕口令，但近来这句戏言经专家研究得到证实：葡萄皮中含有高效抗癌物质，适量食用不仅有益于健康，还颇具治病疗效，故专家建议应充分发挥葡萄皮的价值，“吃葡萄不吐葡萄皮”。

无独有偶，墨西哥索诺拉州大学目前也正着手研究利用葡萄皮残渣作为添加料加工食品，以治疗多种疾病。研究项目负责人卡内特认为，葡萄皮渣中含有丰富的营养纤维质，适量食用可以用来治疗胆固醇过高、糖尿病等病症。

美国的研究人员从人类食用的植物里提取出数百种天然化合物，经反复试验，终于发现并确定了一些物质的高效抗癌作用。他们对患有皮肤癌的实验鼠投喂这种物质18周，然后与患有皮肤癌而未喂这种食物的实验鼠进行比较，结果发现吃了这种物质的实验鼠的癌细胞减少了68%至98%。专家认为，此物质对不同阶段的癌症均有高效抑制作用。这种物质在花生米、葡萄等70多种植物中都多少不等地存在着，而尤以葡萄皮和红葡萄酒中最多。

波尔多是法国著名的葡萄酒产地，来自波尔多大学马斯傀勒博士的一项研究发现，不仅葡萄皮营养丰富，葡萄籽中亦含有丰富的抗氧化、抗衰老的物质，简称为OPC，它的功效比维生素C、维生素E高数十倍。而且葡萄籽进入人体后，容易被吸收，在人体内有85%的生物利用性。对增强人体免疫力、延缓皮肤衰老效果甚佳。所以在法国，经常会看到法国人吃葡萄连皮带籽一起食用。在法国的饮食书中甚至有这样的说法：葡萄是大自然为人们的健康和美丽献上的一份厚礼。

核桃，会使你更聪明

现代医学研究认为，核桃中的磷脂，对脑神经有良好保健作用。

核桃油含有不饱和脂肪酸，有防治动脉硬化的功效。核桃仁中含有锌、锰、铬等人体不可缺少的微量元素。

可见，经常食用核桃既能健体，又能抗衰老。有些人常吃补药，其实每天早晚各吃几枚核桃，往往比吃补药还好。

现代中医也把核桃仁作为重要的滋补强壮药。补肾、温肺、润肠是它的三大功效。

无论是配药用，还是单独生吃、水煮、作糖蘸、烧菜，都有补血养气、补肾填精、止咳平喘、润燥通便等良好功效。核桃的食法很多，将核桃加适量盐水煮，喝水吃渣可治肾虚腰痛、遗精、**、健忘、耳鸣、尿频等症。

核桃与薏仁、栗子等同煮作粥吃，能治尿频、遗精、大便溏泻、五更泻等病症。核桃与芝麻、莲子同做糖蘸，能补心健脑，还能治盗汗。

生吃核桃与桂圆肉、山楂，能改善心脏功能。核桃还广泛用于治疗神经衰弱、高血压、冠心病、肺气肿、胃痛等症。

平素怕冷、腰腿酸软疼痛、头昏耳鸣、小便次数增多，属于肾阳虚衰，宜服胡桃仁散。