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第十章 快乐饮食饮食改变心情（第1页）

第十章快乐饮食——饮食改变心情

你是否对自己动不动就大发雷霆的脾气很不满意？你是否感觉无计可施？其实，人的情绪、心理甚至性格与饮食习惯、营养摄入有着密切关系，只要我们注意吃得对、吃得好、吃得合理科学，就可以远离坏情绪……

16种食物一吃就快乐

要想使自己快乐，最好常吃以下16种食物。

1．鱼

常吃鱼可减少心脑血管病的发生，已为众所周知。近年来，人们发现常吃鱼还可改善情绪，少患忧郁症。

美国科学家调查表明，有5%的美国人患有较严重的精神忧郁症，需要接受专业的心理辅导治疗，而日本人仅为0．1%需要看心理医生，两者差距同心脏病一样达50倍之多。专家们认为，这种差异与两国不同的饮食习惯中食鱼多少有关。研究发现，鱼体内含有一种特殊的脂肪酸，与人体大脑中的“开心激素”有关，不吃鱼或很少吃鱼的人，大脑中“开心激素”水平较低。美国人很少吃鱼，因而患忧郁症的机会就多。

另外，鱼类食物中还含有一种叫DHA的多烯脂酸的物质，是人脑细胞形成、发育和动作的物质基础，这类物质可增强大脑的思维记忆能力，有益于智能的提高。DHA还具有降低总胆固醇和血液粘稠度，降低血小板的集聚，消除血管壁的脂质沉积，促进血液流动和保护血管功能，防治心脑血管病的发生的作用。在整条鱼中，鱼头含DHA量最高，其次是鱼皮、内脏、鱼肉等。

因此，吃鱼最好吃全鱼，也就是说连头带尾一起吃，若吃小鱼虾则更好。每周吃鱼不应少于2―3次，每次以100―150克为宜，吃鱼时一定要配以蔬菜，才能达到营养互补和防病保健作用。

2．全麦面包

全麦面包可以帮助氨基酸中的色氨酸形成，可以使人心情放松。

许多食物多富含一种或多种氨基酸，各种氨基酸激烈竞争以求将信息传送到大脑。吃几片全麦面包可以帮助氨基酸中的色氨酸形成，它将使人心情放松，而后快乐。进入大脑的氨基酸，会形成血清素，这是起镇定作用的。血清素是一种刺激性的抗忧郁剂。要达到上述目的，可在吃面包前吃一些富含蛋白质的肉或奶酪，它将帮助在色氨酸进入大脑时将其它氨基酸“挤出去”。

3．菠菜

卡通中大力水手吃了菠菜后会大力无穷，但你可知道吃了菠菜也会心情大好？医学文献一致指出，缺乏叶酸也会导致精神疾病，包括忧郁症及早发性的失智等。

麦克吉尔大学的研究发现，那些被控制无法摄取足够叶酸的人，在5个月后，都出现无法入睡、健忘、焦虑等症状，研究人员推论，缺乏叶酸，会导致脑中的血清素减少，导致忧郁症。

什么是富含叶酸的食物？菠菜最多。我们并不能保证一碗喜爱的食物就能令你成堆的文书工作变得无影无踪了，但营养学家帕特里克·霍尔福特说：“菠菜含有丰富的镁，镁是一种能使人头脑和身体放松的矿物质。菠菜和一些墨绿色、多叶的蔬菜都是镁的主要来源，例如羽衣甘蓝。”菠菜还富含另一种降压营养物质：维生素C。

4．牛排

牛排可以提高对铁的吸收能力，而铁质是人体细胞吸收氧气的燃料，使人充满活力。

从来不吃牛肉会给人体带来很大伤害。喜欢低胆固醇食谱的人因缺铁常会感到疲劳和忧郁。铁质是人体细胞吸收氧气的燃料，它使人充满活力。

1992年美国一所大学的营养学教授对18名妇女的研究表明，吃一个小的汉堡包每天要比素食者多吸收50％的铁质。因此建议人们每天吃一小片牛排作为补充活力的源泉。教授们认为：“消费者要改变他们认为牛排是可怕的食物的观点。你每天吃80克牛肉就能提高对铁的吸收能力。”

5．香蕉

你是否有过这样的经历，因为发型做得不够理想，所以会因白花了不少钱而抑郁不振？自尊心受挫，意志消沉都会与5-羟色胺水平低有关。5-羟色胺是一种来源于色胺酸的有机物。香蕉含有大量的色胺酸，所以，细嚼慢咽地吃上一根香蕉有助于改善情绪。

香蕉镁的缺乏和压力之间有直接的联系，因此某些医生和饮食专家建议生活紧张的人们将富含镁的香蕉加到他们的食谱中。对于男人来说，一天要350毫克镁，女人则要280毫克。

激素、荷尔蒙——在情绪紧张时将充满你的身体，它们将消耗你的镁———结果降低你对感冒和病毒的抵抗力而导致疲劳。研究者还发现，多吃含镁的食物会降低忧郁程度和改善睡眠。

6．葡萄柚

葡萄柚有强烈的香味，可以净化繁杂思绪，也可以提神，此外，葡萄柚里高量的维生素C，不仅可以维持红血球的浓度，使身体有抵抗力，而且维生素也可以抗压。

最重要的是，在制造多巴胺、正肾上腺素时，维生素C是重要成分之一。一项有趣的研究发现，吃维生素C，可以平均提高学童智力5分。

7．辣椒

辣椒中的“肉啡肽”，可以导致情绪高涨。

如果你喜欢辣的调味品，你也许是被它的味道所吸引。根据美国学者的研究：辣椒素，是干辣椒的一种自然配料，它刺激了嘴的神经末梢，引起一种“火辣辣的感觉”。研究者认为，在反应方面，辣椒中的“内啡肽”，是一种“痛苦杀手”，它可以导致情绪的高涨。因此，吃辣椒吧，它有强烈的提神作用。

8．巧克力

巧克力之类碳水化合物有减轻痛苦的功能，纯粹的味觉快感也可以提神。

许多女性非常钟爱巧克力，尤其是在下列状况时：厌烦或有压力或月经前。

一些专家相信，许多甜味的碳水化合物像巧克力有减轻痛苦的效果。另外一些专家则认为，巧克力中的咖啡因和类似物质相当于兴奋剂。除此之外，纯粹的味觉快感也可以提神。

9．鸡蛋

如果你大脑反应迟钝，无法集中注意力，那么就吃上几个鸡蛋吧。鸡蛋富含胆碱，胆碱是维生素B复合体的一种，有助于提高记忆力，使注意力更加集中。鸡蛋内还含有人体正常活动所必需的蛋白质，令人轻松度过每一天。

10．瓜子