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第一百九十三章 中秋节3（第1页）

第一百九十三章中秋节（3）

何幼安回到了厨房，动作迅速的将第二份冷盘交给了夏至。

她得赶紧忙活着热菜了。

将羊排从腌制料中捞出来，然后放在烤箱里，开始熏烤。

红烧牛排是最耗时的一道菜，于是先将泡出血水的牛排捞出，擦干表面水分，然后冷水下锅，放入姜片葱段，焯出血沫后，再次清洗干净。

锅中倒油，适量的黄冰糖，小火炒出糖色。

再倒入牛排骨，然后翻炒均匀，将糖色裹在每一块牛排骨上。

一勺酱油，一点盐，几片香叶，几个八角，放入开水，盖上盖子闷煮。

藤椒鸡，何幼安准备的是青花椒，青花椒在水中泡上一会儿，然后控干水分，倒在热油里，熬煮片刻，素油就变成了藤椒油。

将所有的青花椒捞出，藤椒油留在锅里。

藤椒鸡，用的是上好的鸡腿肉，鸡腿不去皮，直接用剪刀脱骨，然后将藤椒油加热，鸡腿放进油里开始煎炸，两面微微金黄，就可以放入适量的盐，一点点糖提个鲜。

小半勺的酱油上色，出锅前再撒上一点青花椒翻炒均匀后，装盘后再撒入一点葱花即可。

藤椒鸡做好后，牛排骨也要适时地翻动翻动，新鲜的牛排骨是不用放淀粉水都可以有勾芡的感觉。

何幼安洗了一点点干辣椒，一整颗的就放了进去。

然后大火一直炖着。

水煮鱼用的是鱼片，选了黑鱼，黑鱼肉厚，刺也比草鱼少一些。

片成鱼片后，锅中放入一点火锅底料，姜片葱段，把多余的鱼骨放入，一起炒香后，加入开水熬煮。

水开后，将鱼骨捞出，再将素菜，豆芽，莴笋片，和一点金针菇倒入锅里，煮到熟。

熟后捞在盆里，锅中一片片的放入鱼片，等待成型后，立刻捞出放在素菜上，摆盘。

再将锅中滚开的汤汁倒在盆里，最后放上一把干辣椒段和蒜末芝麻，热油一泼就成了。

牛排骨也差不多收好汁了，何幼安用小勺子尝了一口汤，咸淡适宜，才装在了砂锅里。

三道丰盛，又不同口味的热菜一起端到了二楼。

何幼安先进了孙老爷的包厢。

“热菜来了！”

夏至和冬至慢慢的配合着，将三道菜放在了桌子上。

“这是刚出锅的红烧牛排骨，藤椒鸡还有水煮鱼。”何幼安介绍完了才道：“孙爷爷，姜奶奶，刚刚那凉皮怎么样，吃得惯吗？”

“别提，最后一口都叫你孙爷爷吃了，咱们余下的才吃上一两口而已！”姜夫人无语又气愤的说道。

何幼安看到了吃干净的两个盘子，看着是凉皮和熏鱼。

“熏鱼也吃完了？”何幼安笑着道：“没事姜奶奶，厨房里还有呢，一会儿等你们回去了，带上一份就是。”

“那感情好！”没等姜夫人回话，孙安阳这个小萝卜头就说话了：“刚刚爷爷吃的太快了，我才吃了一点点。。。。。。”

何幼安点点头退出去了，夏至早已经捧了第二份热菜在姚家的包厢门口等。

何幼安一进去，姚依依就起身道：“那凉皮好好吃啊！我第一次吃到这种口感的菜！”

何幼安也是没想到，凉皮竟然是冷盘里获胜的那道。