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保健篇（第2页）

第三阶段食谱：每日仍安排6餐，品种、数量不限。除油炸食物和甜食外，可选用任何烹调方法的蛋类和肉类，各种豆制品，蔬菜、瓜茄类，熟透的水果等。进餐时避免用汤与饮料，流质饮料在餐前喝或餐后30分钟再食用。

◎第一阶段食谱

早餐：米汤冲蛋，过渡到米粥、酱豆腐。

加餐：豆浆冲蛋，过渡到豆腐脑甩果（鸡蛋）。

午餐：鸡汤冲蛋，过渡到鸡汤碎面片甩果（鸡蛋）。

加餐：过箩菜汤，过渡到菜泥羹。

晚餐：蒸嫩蛋，过渡到蛋花粥、肉松。

加餐：浓米汤，过渡到牛肉汤。

◎第二阶段食谱

早餐：米粥、煮蛋、饼干。

加餐：蒸蛋羹、饼干。

午餐：馄饨。

加餐：牛奶、面包。

晚餐：小米粥、鸡蛋饼、肉松。

加餐：肉丝碎青菜叶细面条汤。

◎第三阶段食谱

早餐：米粥、茶蛋、蜂糕、酱豆腐。

加餐：鸡蛋汤、咸饼干。

午餐：软米饭、蒸鱼、豆腐羹。

加餐：牛奶、面包干。

晚餐：小米粥、肉包子。

加餐：麦乳精、饼干。

溃疡病患者食物选择

●主食的选择：粳米、糯米、玉米、浮小麦等。这些主食中含蛋白质、脂肪、淀粉、纤维素、维生素（B1、A、E）及钙、磷、铁等矿物质，并含有谷甾醇、卵磷脂、精氨酸、麦芽糖酶等。

●肉食的选择：牛肉、羊肉、狗肉、带鱼、鲫鱼、黄花鱼等。肉类的营养成分含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、氨基酸、维生素A、维生素C、硫胺素、核黄素、尼克酸、肌酸、烟酸等。

●蔬菜的选择：荠菜、茴香、油菜、冬瓜、萝卜等。蔬菜中含大量糖类、多种维生素、碳水化合物、钙、磷、锰、铁、粗纤维及蛋白质等。

●水果的选择：苹果、枣含蛋白质、脂肪、糖类、有机酸和钙、铁、胡萝卜素、维生素B、维生素C、维生素P、维生素E等多种营养成分。还有苹果酸、奎宁酸、酒石酸、鞣酸、黏液质等。

防止胃溃疡复发在饮食上应注意什么

●养成良好的饮食习惯，定时进食。大多数患者是能够做到这一点的，但有部分人因为工作或职业的关系而难以按时就餐，可随身准备一些苏打饼干或点心，按平时进食的大概时间吃一些即可。这样能保证胃酸分泌不致于过多，还能维持胃肠功能的节律性。

●不吃刺激性食物：胃溃疡后由于胃黏膜功能受到一定的影响，一些刺激性食物有可能诱发溃疡病复发，因此应忌辛辣、咖啡、浓茶、过多油炸食物。

●勿暴饮暴食：会餐、请客、聚会为暴饮暴食创造了气氛和机会。暴饮暴食可严重影响胃的正常运转，运转失调可致溃疡复发。

●戒烟酒：越来越多的资料显示，吸烟可导致胃溃疡复发。有报告表明胃溃疡吸烟者的复发率为75%，因此胃溃疡患者要戒烟。酗酒可直接伤胃，导致急性胃炎和溃疡，诱发胃出血，临**屡见不鲜，故酗酒也是胃溃疡患者应该禁忌的。

溃疡患者饮食之宜

●宜定时进餐：溃疡患者发作的急性期内，每日进餐5～6次，使胃酸浓度减小，在症状得到有效控制时，则立即改为一日三餐。

●宜食易消化食物，少吃多餐，定时定量。

●饮食要注意营养。如小麦、玉米、杂粮等对胃黏膜有营养作用；面片、玉米粥、豆浆、蛋类、肉类、菠菜、小白菜、油菜等食物容易消化，且中和胃酸的能力强，对胃黏膜没有机械性刺激，宜于食用。

●宜食纤维素少或无渣食物。