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药膳篇03（第8页）

◎将糯米、大枣下入锅内，煮至米烂。

◎将山药打成粉，待米烂时边撤边搅放入锅内。约隔2分钟后，再将荸荠粉边撤边搅放入锅内，和匀，即停止加热。将粥盛入碗内，每碗加白糖25克即成。

[用法]当主食食用，可每日早晨服，亦可一日三餐均服。

[功效]补中益气，健脾除湿。用于胃或十二指肠球部溃疡，证属脾气虚弱，运化失常，水湿内阻者，症见胃脘隐痛，时作时止，胃脘及肢体时有畏寒感，得热稍舒，肢倦少力，纳谷不香，便溏或下肢浮肿。

黑米党参粥

[配方]党参15克，茯苓15克，生姜5克，黑米100克，冰糖150克。

[制法]

◎将党参、茯苓用水冲淋干净，放入药罐中，加水500毫升，浸泡30分钟。用大火将药煮沸，改用小火煎煮40分钟，去渣取液。

◎将黑米、生姜、冰糖与药液同放入沙锅中，加水约500毫升，置火上用小火煮成粥。

[用法]每日1～2次，每次1小碗。本品宜常服久服。

[功效]补中益气，健脾养胃。用于溃疡病、慢性胃炎、胃下垂、消化不良等，证属中气不足，脾胃虚弱者，症见倦怠乏力，面色萎黄，食欲不振，大便稀溏。

[注意事项]证属胃热内盛或湿热内蕴者忌服。

补虚正气粥

[配方]炙黄芪20克，党参10克，粳米10克，白糖20克。

[制法]

◎将黄芪、党参用水冲淋干净，放入药罐中，加水1000毫升，浸泡30分钟。先用大火将药煮开，后改用小火煎煮50～60分钟，去渣取药液。

◎洗净粳米，放入沙锅中，加入上述药液及清水约500毫升，置火上同煮成粥即可。食前酌加白糖，和匀。

[用法]每日1～2次，每次1碗，连服3～5天，停服2～3天后再服。

[功效]健脾益气，扶正延年。用于消化性溃疡、慢性胃炎、慢性肠炎、胃下垂等，病程较长，证属脾胃气虚者，症见体虚气弱，心慌气短，动则汗出，脘腹隐痛，食欲不振，久泻。

[注意事项]内热亢盛及阴虚火旺者忌服。

益脾饼

[配方]白术120克，干姜60克，鸡内金60克，熟枣肉250克。

[制法]

◎以上四味药中，白术、鸡内金用生药，分别切碎置火上焙熟。

◎将干姜轧成细末；大枣洗净，剥出枣肉，弃去枣核。

◎将白术、鸡内金、干姜的细末和枣肉同捣，至成泥状混匀后，做成小饼约50块。

◎将每块小饼置木炭火上炙干，不可焦糊。

[用法]每服1块，每日3次，空腹时细嚼咽下。

[功效]温中益脾助运。用于消化性溃疡、慢性胃炎、胃下垂等，证属脾阳亏损，寒湿内停者，症见食欲不振，食后脘胀，或有胃痛，或见泄泻，延绵日久，或伴大便完谷不化。

八宝饭

[配方]芡实60克，山药60克，茯苓60克，莲子肉60克，薏苡仁60克，白扁豆60克，党参60克，白术60克，粳米1500克，红糖适量。

[制法]

◎将山药、茯苓切成颗粒，党参、白术切片，然后一起煎熬取汁（约熬20分钟，熬出500毫升）。芡实、莲子肉、薏苡仁、白扁豆洗净，放入沙锅内煮熟，捞出待用。

◎将粳米淘洗干净，与熟芡实、莲子肉、薏苡仁、白扁豆同置锅内，加入药液，放入红糖和适量的水，上笼蒸40～50分钟即成。

[用法]每日晚餐服用，当主食至吃饱为止。

[功效]补气健脾。用于慢性胃炎或胃溃疡日久，证属脾气受损，运化失常者，症见肢倦少力，面萎少华，纳谷不香，或胃脘胀闷，隐痛，嗳气频频，舌淡苔薄，脉细。

猪蹄茜草汤

[配方]猪蹄1只，茜草50克，大枣10枚。