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240 麻辣酥海带（第1页）

240。麻辣酥海带

原料:海带（鲜）300克，猪肉（肥）500克，白菜100克，酱油20克，醋10克，白砂糖10克，香油30克，味精5克，大蒜30克，料酒40克，花椒10克，辣椒（红、尖、干）25克，大葱30克，姜10克，盐4克，辣椒油20克。

制作:

1。将干海带冲洗待用；将猪肥肉切成肉条、葱切段、姜切片、大蒜剥皮待用。

2。把海带铺在案板上，上面放切好的肉条，然后将海带卷成直径4厘米的卷；

3。将锅刷净，锅底放上竹蓖子，把海带卷置其上，码好一层放一层葱段、姜片、净蒜，一共码放三层，最上一层盖上大白菜帮；

4。将白糖、味精、盐、酱油、花椒粒、干辣椒、料酒、醋、香油倒入锅内，再放入高汤，然后盖严锅盖，放置火上烧开，再用小火炖6小时，待汤快干时，连锅端下，晾凉以后，即可取出。

5。食用前，将海带卷成0。5厘米的圆片，码放在盘中，淋上红油，花椒油即可食之。

用法用量:中餐、晚餐。

功效:贫血调理、清润滋阴调理。

营养分析:海带含碘量极高，是体内合成甲状腺素的主要原料，常食可令秀发润泽乌黑。海带具有一定的药用价值，因为海带中含有大量的碘，碘是甲状腺合成的主要物质，如果人体缺少碘，就会患“粗脖子病”，即甲状腺机能减退症，所以，海带是甲状腺机能低下者的最佳食品。海带中还含有大量的甘露醇，而甘露醇具有利尿消肿的作用，可防治肾功能衰竭、老年性水肿、药物中毒等。甘露醇与碘、钾、烟酸等协同作用，对防治动脉硬化、高血压、慢性气管炎、慢性肝炎、贫血、水肿等疾病，都有较好的效果。

禁忌:海带不宜与柿子、茶、酸涩的水果同食。