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317 清汤鱿鱼方（第1页）

317。清汤鱿鱼方

原料:鱿鱼（干）100克，冬笋100克，盐10克，胡椒粉2克，料酒15克，味精3克，碱25克。

制作:

1。用冷水泡鱿鱼约4小时；

2。剥皮抽筋切成6厘米长、3厘米宽的长方块；

3。以热水溶化碱面拌和在切好的鱿鱼块上约90分钟使其渗透上碱水；

4。锅内放入清水2000毫升烧开，将鱿鱼方块连同碱水倒入锅内烧开后端离火口盖上盖焖约60分钟；

5。水略凉再上火烧开再离火焖30分钟，发好后将原水滤去；

6。另以干净的沸水冲洗鱿鱼方去碱味；

7。冬笋切成薄片，用沸水氽去麻味；

8。鸡汤放锅内烧开下鱿鱼、笋片撇去浮沫加精盐、胡椒面、料酒、味精调好味，汤开即起锅，倒入汤碗中食用。

用法用量:中餐、晚餐。

功效:清润滋阴调理、胃调养调理、补虚养身调理。

营养分析:鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血；除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外，鱿鱼还含有大量的牛黄酸，可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能；所含多肽和硒有抗病毒、抗射线作用。中医认为，鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能。

禁忌:冬笋忌与羊肝同食。