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335 清汤慈笋（第1页）

335。清汤慈笋

原料:竹笋500克，桑叶10克，盐3克，料酒5克，胡椒粉2克，白矾1克。

制作:

1。白矾砸碎用凉水溶化；选用鲜嫩实心竹笋（慈笋），切下老根，剥去壳，削去内皮，顺切成极薄的片，放入白矾水内漂上；桑叶洗净。

2。将慈笋和白矾水倒入锅内，加入桑叶氽煮一会，捞在凉水内，拣出桑叶，把笋片洗去白矾的苦，涩味，再用凉水漂上。

3。烧开清汤1000毫升，加入盐、胡椒面、味精、料酒调好味，下入笋片，烧开撇去沫子即可。

用法用量:早餐、中餐、晚餐、零食。

功效:清润滋阴调理、清热解毒调理。

营养分析:竹笋富含B族维生素及烟酸等招牌营养素，具有低脂肪、低糖、多膳食纤维的特点，本身可吸附大量的油脂来增加味道。所以肥胖的人，如果经常吃竹笋，每顿饭进食的油脂就会被它所吸附，降低了胃肠黏膜对脂肪的吸收和积蓄，从而达到减肥目的，而且竹笋还含大量纤维素，不仅能促进肠道蠕动、去积食、防便秘，而且也是肥胖者减肥佳品，并能减少与高脂有关的疾病。另由于竹笋富含烟酸、膳食纤维等，能促进肠道蠕动、帮助消化、消除积食、防止便秘，故有一定的预防消化道肿瘤的功效。

禁忌:竹笋忌与羊肝同食。