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341 黄焖春笋（第1页）

341。黄焖春笋

原料:春笋500克，酱油10克，白砂糖10克，花生油50克，黄酒15克，香油5克。

制作:

1。将春笋顺长剖成似小手指粗的条，用刀轻轻拍松，切成6厘米长的段待用；

2。烧热锅，放生油200克，用大火烧至油五、六成热时，将笋条投入油炸，至春笋受热后产生的大量蒸汽明显减少时，即可倒出，沥去油；

3。原锅内放炸好的笋条、黄酒、酱油、白糖、味精和汤，盖上锅盖，用中火烧沸后，转用小火焖五六分钟，再转用大火收汤，然后，淋上麻油，颠翻几下即可出锅装盘。

用法用量:中餐、晚餐。

功效:清润滋阴调理、祛痰调理。

营养分析:春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常食有帮助消化、防止便秘的功能。所以春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。现代医学证实，吃笋有滋阴、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。

禁忌:竹笋忌与羊肝同食。