502书库

354 慈菇鸭脯煨瓜方（第1页）

354。慈菇鸭脯煨瓜方

原料:冬瓜500克，鸭肉150克，慈菇150克，植物油25克，盐3克，味精2克，淀粉（玉米）5克，辣椒（红、尖、干）5克，姜4克，大葱5克。

制作:

1。将冬瓜洗净去皮切成方块，逐个挖空，下入开水锅内焯至断生成冬瓜方；

2。慈菇去皮洗净切成丁；

3。姜切末，葱切花；

4。淀粉放碗内加水调成湿淀粉；

5。鸭脯肉切成丁；

6。炒锅注油烧热，下入姜末、葱花爆香，再放入慈菇丁、鸭脯丁、红椒粒煸炒，加精盐、味精炒匀，分别装入冬瓜方里；

7。炒锅注油烧热，再放入水、鸡油、精盐烧开，放入冬瓜方煮入味；

8。盛出码在盘内，原汤用湿淀粉勾薄芡，浇在冬瓜方上即可。

用法用量:中餐、晚餐。

功效:清润滋阴调理、水肿调理、健脾开胃调理。

营养分析:慈菇含有多种微量元素，具有一定的强心作用，同时慈菇所含的水分及其他有效成分，具有清肺散热、润肺止咳的作用。慈菇含有秋水仙碱等多种生物碱，有防癌抗癌、解毒消痈作用，常用来防治肿瘤。中医认为，慈菇主解百毒，能解毒消肿，利尿，用来治疗各种无名肿毒、毒蛇咬伤。

禁忌:冬瓜忌与鲫鱼、滋补药同食。