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乌发（第1页）

乌发

215。桑葚美发

原料：桑葚30克，糯米60克，冰糖。

做法：1。将桑葚洗净干净。

2。桑葚与糯米同入沙锅内煮粥。

3。粥熟时加入冰糖，调匀即可。

功效：可滋养肝肾，养血明目，适用于肝肾亏虚引起的头晕目眩、视力下降、耳鸣、腰膝酸软、须发早白及肠燥便秘等，但是，桑葚性质偏寒，故脾胃虚寒，大便稀溏者不宜食用。

营养成分：桑葚果实中含有丰富的葡萄糖、蔗糖、果糖、胡萝卜素、维生素、氨基酸及矿物质钙、磷、铁、铜、锌等。

216。芝麻核桃羹

原料：黑芝麻50克，核桃肉100克。

做法：分别文火炒香碾碎，每次四汤匙加适量水，水淀粉勾芡，冰糖调味食之。

功效：可补肾润燥，健脑和中，黑须发悦颜。

营养成分：含脂肪和蛋白质均很丰富，有“植物肉和绿色牛奶”的美称。花生仁内含有人体内不能和成的8种氨基酸与卵磷脂，胆碱，不饱和脂肪酸，蛋氨酸，维生素A，维生素B，维生素E，维生素K以及钙，磷，铁等营养成分，是一种营养十分丰富，全面的食物。具有润肺和胃，祛痰止血之功效。

217。乌发养颜-麻酱拌茄子

原料：鲜茄子400克，蒜末20克，芝麻油20克，酱油20克，生姜3克，老陈醋10克，白糖10克，味精2克，麻酱25克。

做法：1。将茄子洗净，摘去蒂把，切成3厘米左右的角块。

2。蒜放在砧板上，拍松切碎，生姜切末。

3。炒锅放旺火上，倒入芝麻油烧热，下入姜末爆香，再倒入茄子块干烟后，调入酱油、白糖、香醋、蒜末烧热，加麻酱、味精拌匀装盘即成。

功效：此菜补肾，润五脏，润燥滑肠，有乌发作用。《本草备要》记载，芝麻有补肺气、益肝肾、润五脏、填精髓、坚筋骨、明耳目、耐饥渴、乌发须之功效。中医认为，芝麻可治白发。麻酱、芝麻油均为芝麻所做。

营养成分：茄子中除含有一般蔬菜所共有的营养成分外，还含有丰富的维生素P，是其他蔬菜所不及的。维生素P能增强人体细胞的粘着力，防治小血管出血，对动脉硬化、高血压有治疗作用。此菜是乌发的食品，有少白头或中老年人应多吃此菜。

218。首乌炖鸡

原料：何首乌30克、雏鸡750克、精盐、味精、葱段、姜片、黄酒各适量。

做法：1。将雏鸡宰杀，放入50~60℃的热水中烫透周身，拨去羽毛，用松子拔去细毛，从胫部取出内脏，剁去嘴尖、翅尖、腚尖及爪尖洗净，入沸水中烫一下，除去血水，捞出用温水洗净；何首乌洗净，用纱布包好，塞入鸡腹内。

2。锅洗净，注入清水，放入整鸡，加精盐、葱段、姜片、黄酒，用旺火烧沸，撇去沸沫，改用中火炖约45分钟，待鸡肉熟烂后，用味精调味，取出鸡腹内何首乌包即成。