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春季（第11页）

63。莲子猪肚

原料：猪肚1个，水发莲子40枚，香油，食盐，葱，生姜，蒜各适量。

做法：1。将猪肚洗净，内装水发莲子（去心），用线缝合，放入锅内，加清水，炖熟透；捞出晾凉，将猪肚切成细丝，同莲子一起放入盘中。

2。将香油、食盐、葱、生姜、蒜等调料与猪肚丝、莲子拌匀即成。

功效及药理：健脾益胃，补虚益气。适用于食少、消瘦、泄泻、水发等病症。

营养分析：猪肚主要含蛋白质、脂肪等。具有补脾益胃、安五脏功效。

用法及用量：可单服，亦可佐餐。

64。满天星糖水

原料：满天星、冰糖。

做法：满天星少许加水煮，加入冰糖溶化即可。

功效及药理：常喝能清热解毒，祛风除湿。

营养分析：满天星可以预防感冒及治疗喉咙肿痛，具有清热利咽、舒筋活络的功能。

用法及用量：每日两次。

65。香蕉皮煎水

原料：香蕉皮。

做法：香蕉皮100克，煎水代茶频频饮之。

功效及药理：降压。

营养分析：因为香蕉含有降低血压的钾离子。

用法及用量：多喝。

66。杏苏糕

原料：杏仁、红糖、糕面。

做法：取面粉适量，经过发酵，揉制成3~5块；将杏仁15克泡去皮研压成粉，加适量红糖拌匀，撒于糕面上，再将新鲜苏叶3~5片洗净覆于糕上，置锅上蒸，熟后取食。

功效及药理：感寒咳嗽服用。

营养分析：杏仁、红糖具有止咳的功效，用法及用量：每日1～2次。

原料：鸡蛋、金银花。

做法：鸡蛋1个，打入碗内；金银花15克加水200毫升，煮沸5分钟，取其汁冲蛋。

功效及药理：风热咳嗽初病时可试用。

营养分析：鸡蛋含丰富的蛋白质。金银花止咳。

用法及用量：趁热1次服完。

68。降压茶

原料：野**、草决明。

做法：取野**、草决明各12~15克，开水浸泡代茶饮，用于降血压和血脂；也可用罗布麻叶3~6克，开水冲泡代茶饮用。

功效及药理：降脂降压。

营养分析：野**、草决明性凉，平火。

用法及用量：多喝。

69。凉拌三丝

原料：海带、芹菜、萝卜。

做法：将150克白萝卜、150克海带、150克芹菜洗净后切成大小均匀的细丝，然后在沸水中汆后迅速捞出，三丝混匀，加入适量食盐与作料即可食用。

功效及药理：降脂降压。