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春季（第12页）

营养分析：海带、芹菜、萝卜均有降血压作用，海带还能降血脂，白萝卜助消化，抗衰老。

用法及用量：随量服药。

70。黑木耳炖瘦肉

原料：黑木耳、瘦猪肉、姜片、大枣。

做法：将黑木耳10克浸泡后洗净，瘦猪肉50克切成片，姜片3块、大枣5枚一起放入锅内，加水适量，在文火上煲汤，浓缩水量至原来的三分之一左右，再加少许食盐与作料即可食用。

功效及药理：长期食用对血脂、血压有辅助降低作用，对心脑血管有良好的保健作用。

营养分析：黑木耳与白木耳所含成分大致相近，据分析二者均含脂肪、蛋白质、多糖类、灰分。灰分中含有磷、硫、铁、镁、钙、钾及钠等。

用法及用量：早、晚随量服用。

71。鲜磨鹿冲

原料：鲜鹿冲1只，干贝30克，大海米30克，水发香菇30克，嫩母鸡500克，鲜蘑90克，清汤1750克，料酒15克，胡椒粉，湿玉米淀粉，鸡油，香菜末，葱姜，食盐，味精带皮猪肉，各适量。

做法：1。取鲜鹿冲，用刀将其顺长破开，将尿道层用刀片掉，再用开水将外皮烫掉，然后再去掉一层皮，上锅用开水煮1小时左右，用凉水洗净，放入锅内，加上清汤、干贝、大海米、水发香菇、嫩母鸡肉、带皮猪肉、葱、生姜等置火上炖。然后将鹿冲捞出（其它配料不要），上菜墩改刀，切成象眼片。

2。炒勺置灶上，注入清汤，加入鲜蘑（大的劈开），再按配方加入料酒、胡椒粉、湿玉米淀粉及食盐、味精适量。把鹿冲片下入同炖，熟后倒入大海碗内，淋上鸡油，撒上香菜末即成。

功效及药理：滋阴补肾。适用于肾阴不足的头昏目眩、耳鸣耳聋、性功能减退等症。

营养分析：鹿冲滋阴补肾。

用法及用量：佐餐食。

72。蜜糖蒸萝卜

做法：洗干净，削去外皮，挖空中心，装入蜂蜜，置于碗中，隔水蒸熟。

功效及药理：春天多风易感冒，食之可以防治感冒、肺结核咳嗽以及支气管炎等病症效果较好。

营养分析：萝卜含丰富维生素。

用法及用量：每日两次。

73。杞子蒸鸡

原料：母鸡１只，枸杞子３０克，调料适量。

做法：鸡去毛洗净，去内脏和头、爪，加入调料味精等，隔水蒸熟即可。日食２００克，分数天食用。

功效及药理：滋肝益精，养阴明目。

营养分析：肝肾不足之慢性肝炎，早期肝硬化。

用法及用量：随量而用。

74。杞子麦冬蛋肉丁

原料：鸡蛋２只，枸杞子３０克，麦冬１０克，瘦猪肉３０克，调料味精适量。

做法：瘦猪肉洗净切成小丁，油锅调入猪肉煸炒，然后上述数品入锅炒加调料熟后食用。

功效及药理：养阴保肝。

营养分析：枸杞子对治疗肝肾阴虚之慢性肝炎早期肝硬化有很好疗效。

75。茉莉花冰糖水茶

原料：茉莉花５克，白糖适量。

做法：茉莉花和糖入杯，冲入沸水，反复饮用。

功效及药理：疏肝解郁，理气止痛。

营养分析：茉莉化可疏肝解郁，理气止痛。

用法及用量：每日一次。

76。香滑芦荟

原料：去皮芦荟150克，胡萝卜、荷兰豆各50克，枸杞子10克。