青椒炒鸡丁
【原料】鸡脯肉250克，柿子椒100克，植物油、精盐、味精、香油、葱、姜、料酒、胡椒粉、鲜汤、水淀粉各适量。
【制法】①把鸡脯肉切成丁，加少许水淀粉拌匀。柿子椒洗净后，去蒂去籽，切成丁，葱、姜分别切成末。
②锅置火上烧热，放入3勺油，下入鸡丁滑熟，倒出沥净油。
③锅内留少许油，放入葱、姜末炸香，下入1匙料酒、半勺鲜汤、适量精盐及青椒丁炒熟，放鸡丁、少许味精和胡椒粉，勾水淀粉，淋上香油，炒匀即可出锅装盘上席。
【特点】菜清淡鲜美，鸡丁白嫩，是一款粤式风味菜肴。
