红焖豆角
【原料】猪肉、豆角、淀粉、味精、油、盐、酱油、葱片、花椒面、姜末、蒜片各适量。
【制法】①先将豆角去筋洗净，猪肉切薄片。
②再坐勺，加适量油，烧至一成热时将豆角放入油内炸半熟捞出，控净油。
③然后在原勺留底油，用葱、姜、蒜炝锅，放入肉片煸炒，再放入豆角、花椒面、盐、酱油，添汤适量，盖上锅盖，微火焖烂，再改用旺火，加水淀粉勾芡，出勺装盘即可。
【特点】豆角鲜烂，色酱红。
