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木耳菜扒香菇（第1页）

木耳菜扒香菇

【原料】木耳菜500克，水发香菇或鲜香菇100克，花生油20克，精盐5克，味精2克，香油8克，料酒5克，水淀粉10克，蒜末20克。

【制法】①首先将木耳菜洗净，沥干水分，放入沸水锅内烫至断生，用冷水过凉。水发香菇择洗干净，片成片。

②再将炒锅置火上，放入花生油，烧至七成热，下入蒜末稍炸，放入香菇煸炒几下，烹入料酒，加入精盐、木耳菜，加水少许，转上火烧烂，加入味精，用水淀粉勾芡。

③最后淋入香油，盛入盘内即成。

【提示】木耳菜烫后要立即用冷水过凉，以保持其碧绿色泽。汤汁不宜加得太多，稍有一些即可。

【特点】色泽美观，质地软滑，鲜香可口。