蒜泥茄子
【原料】茄子750克，大蒜50克，精盐2克，香油20克，味精2克，酱油10克，醋10克。
【制法】①先把茄子去皮，切成块，蒸烂，晾凉，放盘中待用。
②再把蒜皮剥净，剁成细末，调匀，浇在茄子上，然后将精盐、酱油、香油、味精、醋等调料一同淋入茄子泥上，拌匀即成。
【特点】茄子软烂，香辣微酸，清淡可口。
