排骨炖冻豆腐
【原料】冻豆腐400克，猪排骨250克，精制油70克，盐、姜片、葱花、味精等调味品适量。
【制法】①将冻豆腐化开，挤去水分，切成长3．5厘米、宽2．5厘米、厚1．5厘米的块。
②排骨洗净，剁成3．5厘米长的段，放在温水中焯一下，捞出沥干水放在油锅中煸炒几下，然后加入葱花和姜片，炒出香味后，放入豆腐和汤。
③烧开后，改为小火，加上精盐和味精，炖l小时左右即可食用。
【特点】排骨酥烂，清香味美。
