肉丝炒榨菜
【原料】猪肉200克，榨菜70克，盐1克，味精1克，水豆粉30克，料酒5克，酱油1克，葱丝50克，鲜汤30克，混合油75克。
【制法】①榨菜洗净，切成约0．3厘米粗的丝，猪肉洗净后切成丝，加盐、水豆粉、料酒拌匀。另用酱油、味精、水豆粉、鲜汤调成汁。
②锅内放油，烧至六成热，放入肉丝炒散，加榨菜丝炒出香味，放入调好的汁，加葱丝炒匀，起锅装盘即成。
【特点】菜质脆嫩，鲜香味浓。
