烧酱肉
【原料】连皮大肉2千克，酱油300克，盐100克，葱30克，大料5克。
【制法】①将肉洗净，切成块，放入锅中，用旺火烧开后，捞出凉水中洗净，葱切段，姜拍扁，大料用纱布捆牢。
②锅内加清水，放肉、酱油、盐、葱、姜、大料后在旺火上烧，再移到微火上焖煮，至肉熟时，捞出晾凉后倒入盆内，切薄片入盘。
【特点】色菜味全。
