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东坡羊肉（第1页）

东坡羊肉

【原料】羊腿肉800克，土豆700克，胡萝卜20克，料酒10克，酱油35克，味精2克，白糖10克，葱段35克，姜片10克，蒜片2克，大料5克，桂皮7克，花生油500克（实耗60克），精盐、糖色各适量。

【制法】①将羊肉洗净切成大块，在肉光面切交叉十字刀纹。胡萝卜、土豆削皮洗净切成菱形块。

②将羊肉、土豆、胡萝卜放入热油锅中炸至金黄色捞出控净油。

③将羊肉放入大砂锅内加开水、料酒、酱油、盐、电糖烧开，撇去浮沫，放入葱段、姜片，大料、桂皮、糖色用小火炖至肉烂，再放入炸好的胡萝卜、土豆块煨透，加入味精即成。

【特点】色泽红亮，入口酥烂，回味有甜。